Sadržaj
- Obradite pupove divljeg češnjaka
- Najbolje vrijeme za berbu divljeg češnjaka
- Kapere od pupoljka divljeg češnjaka
- Savjeti i trikovi
Obradite pupove divljeg češnjaka
Divlji češnjak poznat je po ukusu češnjaka i zato se često beru radi upotrebe u kuhinji. Uz lišće, ali i pupove još uvijek zatvorenih cvjetova mogu se preraditi u pravu deliciju.
Najbolje vrijeme za berbu divljeg češnjaka
Klasično, mnogi tradicionalni proljetni recepti oplemenjuju se divljim češnjakom, jer tada svježe uzgojeni listovi imaju vrlo svježu aromu. Za žetvu pupova, koji još nisu procvjetali, morate obratiti posebnu pozornost na svoje okruženje, jer vrijeme cvjetanja ovisi o mnogim čimbenicima kao što su regionalna klima i vremenski uvjeti u jednoj godini. Ako tijekom šetnje u ožujku i travnju otkrijete šiljke zelenih pupoljaka na dugim stabljikama, prije nakupljanja usitnite list između prstiju zbog vjerojatnosti zbrke, sve dok se ne primijeti tipičan miris divljeg češnjaka s notom češnjaka. Budući da su pupoljci u tom zatvorenom stanju samo nekoliko dana, ne biste trebali predugo čekati da ih pokupite za konzumaciju.
Kapere od pupoljka divljeg češnjaka
Popularni recept za branje divljeg češnjaka je proizvodnja takozvanih kaprica od divljeg češnjaka. Budući da je divlji češnjak inače vrlo kratkotrajan, začinski okus se tako može sačuvati i zadržati nekoliko mjeseci. Za pripremu porcije potrebni su vam sljedeći sastojci:
Očišćene pupove divljeg češnjaka ostavite posute solju nekoliko sati. Zatim ostavite da biljni ocat prokuha i dodajte pupoljke. Nakon što procijedite i opet prokuhajte ocat, ovo se prelije preko pupoljaka u staklenku s vijcima. Nakon otprilike tri dana, ocat se još jednom prokuha, a zatim se doda u pupoljke. Potom se mogu konzumirati nakon približno dva tjedna hladnog i tamnog skladištenja.
Savjeti i trikovi
Ne sakupljajte sve pupoljke divljeg češnjaka na nekom lokalitetu kako bi se biljke regenerirale na svom mjestu samostalnim sjetvom i nastavile se razmnožavati.