Sadržaj
- Jedite divlji češnjak sirov ili ne?
- Različite uporabe divljeg češnjaka
- Uzgojite divlji češnjak za sirovu potrošnju
- Alternativa za sirovu potrošnju
- Savjeti i trikovi
Jedite divlji češnjak sirov ili ne?
Divlji češnjak (Allium ursinum) u mnogim je srednjoeuropskim regijama neophodan od tradicionalnih proljetnih recepata. Trebali biste obratiti pozornost na nekoliko stvari ako želite jesti sirovo lišće i cvjetove začina poput češnjaka.
Različite uporabe divljeg češnjaka
Medvjeđi češnjak može se obrađivati kao nosilac okusa u raznim receptima poput supe od divljeg češnjaka ili pesto divljeg češnjaka. Međutim, fini okus češnjaka razvija se posebno dobro kada su listovi kuhani ili ne. Sirovi sastojci divljeg češnjaka su poput kuhanih netoksičnih, barem pod uvjetom da se pod njim greškom nisu uvukli otrovni doppelgangeri poput Herbstzeitlose, Aaronstab i đurđevka. No, divlji češnjak ubran u šumi prije upotrebe treba vrlo temeljito oprati kako bi se uklonila adhezijska jaja opasne lisice.
Uzgojite divlji češnjak za sirovu potrošnju
Čak i s komercijalno kupljenim divljim češnjakom, ne biste trebali odustati od temeljitog pranja kako biste isključili opasnost od lisice. Veću sigurnost možete pružiti produžetkom u vlastitom vrtu, ako se radi o ograđenom posjedu daleko od šumskih područja. Selektivno uzgoj divljeg češnjaka u vašem vrtu s divljim lukovima češnjaka ili sjemenkama ne samo da minimizira rizik od lisice vrpce, već i vjerojatnost zabune s otrovnim biljkama. Ako se odlučite posaditi šumsko mjesto pod listopadnim drvećem i grmljem, tada se biljka može umnožiti u ravnomjernoj vlažnosti.
Alternativa za sirovu potrošnju
Sofisticirana alternativa sirovoj konzumaciji divljeg češnjaka je da se pupoljci divljeg češnjaka postave kao takozvane kaparice divljeg češnjaka. U tu svrhu još uvijek zatvorene cvjetne pupoljke kuhamo biljnim ocatom i flaširamo s začinom u staklenkama začina. Ova delicija nudi nekoliko blagodati nakon nekoliko tjedana tamnog i hladnog skladištenja:
Savjeti i trikovi
Konzumiranje svježeg i sirovog divljeg češnjaka ne smije se izostavljati zbog opasnosti od lisice trakavice, sve dok se listovi i cvjetovi temeljito isperu vrućom vodom i trljaju ručno.