Sadržaj
Ako imate previše graha, jednostavno ih možete prokuhati i zadržati toliko dugo
Praktično i izdržljivo: umetnite grah
Grah je svestrano i zahvalno povrće. Najbolji način očuvanja zelenog graha je polaganje, ali stavljanje graha također može biti zgodan način sušenja mahunarki.
Schnippelbohnen: Zeleni grah prelijte kiselim
Kiselo kiselo je vrlo stara metoda konzerviranja: poput kiselog kupusa, zeleni grah se može sačuvati fermentacijom mliječne kiseline. Proizvod je vrlo zdrav i bogat vitaminima i može se čuvati cijelu godinu.
- Operite mahune graha, uklonite oba kraja i grah narežite na komade duge oko dva centimetra. Pomiješajte grah s puno soli i pustite da odstoji sat vremena. Pritisnite grah na silu u sterilne čaše kako biste spriječili zračne džepove. Sok od graha trebao bi izaći i prekriti povrće. Staklenke nježno zatvorite poklopcem kako bi se ispušili plinovi i spremite ih na tamno. Idealne su zidarske staklenke s gumenim prstenom ili loncima od kamena. Grah fermentira u otprilike četiri tjedna fermentacijom mliječne kiseline. Budući da sirovi grah, čak i kada fermentira, sadrži otrovni fazin, morate zagrijati grah prije nego što ga pojedete.
Skuhajte grah
Alternativa za kiseli grah je ključanje kuhanjem u slanoj vodi ili vodi od octa. Na ovaj način mogu se umetnuti i zrna graha. To bi međutim trebalo kuhati prije stavljanja. Grah prerađen prema sljedećem receptu također je stabilan jednu godinu i može se odmah koristiti bez potrebe za zagrijavanjem.
- Grah očistite tako da ih operete, odrežite oba kraja i, ako je potrebno, izvadite konac ili ogulite zrno graha iz mahuna. Za sjemenke graha: Mahunarke kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Zeleni grah stavite vertikalno u neposrednu blizinu jedan u drugi u sterilne čaše ili prelijte ohlađenim zrncima graha. Zagrijte puno vode, u njoj otopite sol i ostavite da se opet ohladi. Alternativno, možete koristiti i ocjenjeni vodom (2: 1) ocat i u njemu otopiti malo šećera. Nalijte čaše u potpunosti s juhom. Napunjene čaše kuhajte dva sata na 120 ° C u pećnici (u tavi za kapanje napunjenoj vodom) ili u tavi.