Sadržaj
- Zamrznite svježe gljive - tako se to radi
- Smrznute gljive razvijaju intenzivniju aromu
- Možete li i gljive zamrznuti u zamrzivaču?
- Gljive pravilno pripremite
- Očistite i narežite gljive
- Zamrznite pripremljene gljive
- Koliko dugo smrznute gljive traju?
- Ispravno pripremite smrznute gljive
- Savjet
Gljive su smrznute sirove
Zamrznite svježe gljive - tako se to radi
Tijekom cijele godine u supermarketu i od lipnja do listopada na livadama, poljima, u parkovima i na rubovima šume: Šampinjoni su uvijek svježi. Međutim, oni koji sami sakupljaju ili uzgajaju svoje gljive žele sačuvati u skladu s tim. Zamrzavanje je dobra metoda za to.
Smrznute gljive razvijaju intenzivniju aromu
Za smrzavanje je posebno pozitivno to što gljive razvijaju posebno intenzivnu aromu. Za to biste ipak trebali koristiti samo mlade, zdrave gljive - starije ili već angeknabberten kopije vas ostavljaju protiv toga ili ih odmah obradite. Čak i sušenje mnogih vrsta gljiva osigurava poboljšanje arome - to se odnosi i na gljive. Ako želite brzo otići, zamrzavanje je poželjnije od sušenja.
Možete li i gljive zamrznuti u zamrzivaču?
Za zamrzavanje gljiva preporučuje se kućni zamrzivač u koji gljive možete čuvati na temperaturi od najmanje minus 18 ° C. Također su vrlo prikladni uređaji koji omogućuju zamrzavanje udara. Zbog šok-smrzavanja gljive duže ostaju svježe. Međutim, nije pogodan zamrzivač hladnjaka, jer se temperature koje su ovdje potrebne za dulji rok trajanja ne mogu postići. Međutim, moguće je spremiti svježe sirove ili pripremljene gljive nekoliko dana.
Gljive pravilno pripremite
Prije zamrzavanja najprije pripremite gljive. To uključuje temeljito čišćenje i rezanje gljiva. Budući da gljive (kao i sve gljive) upijaju vodu poput spužve, ne smijete ih oprati, ne zalijevati ili blanširati. Potonji štedi puno prostora, ali rezultira ozbiljnim gubitkom kvalitete.
Očistite i narežite gljive
Umjesto toga, gljive očistite i narežite na nježan način:
Sada se gljive mogu narezati ili izrezati na komade.
Zamrznite pripremljene gljive
Zamrznite što je moguće više sirovih, svježih i mladih gljiva. U male vrećice za zamrzavanje ili dobro zatvorene zamrzivače napunite pripremljene gljive i istisnite zrak. Kako bi zamrzavanje trebalo biti što brže, najbolje je zamrzivač postaviti na najvišu razinu prije nekog vremena. Čak se i gotova jela s gljivama mogu zamrznuti, ali trebali biste se odmah nakon pripreme što prije ohladiti i smrznuti. Budući da se protein gljiva razgrađuje vrlo brzo, tanjur s gljivama ne smije stajati vani dugo prije zamrzavanja. Stoga ne zamrzavajte ostatke jela od gljiva koja su već neko vrijeme na stolu u toploj blagovaonici - na taj način brzo dobijete trovanje hranom.
Koliko dugo smrznute gljive traju?
Svježe gljive, smrznute sirove, stabilne su između šest i deset mjeseci na minus 18 ° C. S druge strane, već pripremljena jela od gljiva treba izvaditi i jesti najkasnije nakon tri mjeseca.
Ispravno pripremite smrznute gljive
Smrznute gljive ne smiju se odmrzavati, već ih treba odmah koristiti kada se smrznu. Važno je da se vanjske pore brzo zatvore zbog vrućine, jer u protivnom gljive propadaju i dobivaju meku konzistenciju. Zato ih je najbolje staviti izravno u vruću masnoću ili vruću juhu. Jednom odmrznute i zagrijane gljive ili gljive ne smiju se više smrznuti.
Savjet
Mnoga jela mogu se oplemeniti domaćim aromatičnim uljem od gljiva. Možete ih proizvoditi sortirano (npr. Od gljiva, svinjskih gljiva itd.) Ili iz miješanih gljiva. Ali nemojte koristiti svježe, već samo sušene gljive.