Sadržaj
- Nakon berbe čuvajte kopar pravilno
- Spremite svježi kopar u frižider
- Zamrznite kopar pravilno
- Sušenje kopra
- Savjeti i trikovi
Nakon berbe čuvajte kopar pravilno
Svježi kopar jedno je od najpopularnijih kulinarskih biljaka u europskoj kuhinji. Budući da su narezano vrhovi kopra na sobnoj temperaturi vrlo kratkotrajni, treba ih preraditi i skladištiti u skladu s namjenom.
Spremite svježi kopar u frižider
Na sobnoj temperaturi ubirani bodlji koprive i trava od kopar često se osuše u roku jednog dana i izgube svoju uobičajenu aromu. Čuvanje u hladnjaku može produljiti vrijeme skladištenja svježeg kopra na oko jedan do tri tjedna. Postoji nekoliko načina za to:
Ako možete predvidjeti da sakupljenu količinu kopra ne možete preraditi u kratkom roku, tada su sušenje i zamrzavanje kopra bolji izbor.
Zamrznite kopar pravilno
Prije zamrzavanja sve vrhove kopra možete hladnom vodom osloboditi od slijepljene prašine i zatim lagano osušiti kuhinjskim ručnikom. Za ukiseljeni losos ili slične namjene, možete zamrznuti savjete od kopra u jednom potezu. Međutim, ako namjeravate koristiti kopar za marinade, juhe i salate, zamrzavanje već nasjeckanog kopra može biti prikladnija opcija. Sjeckani kopar često se zamrzava s malo vode u ladicama s kockicama leda jer na svojoj drugoj hrani daje jaku aromu manje u zamrzivaču.
Sušenje kopra
Prilikom sušenja kopra važno je razlikovati sušenje vrhova kopra i kopra i sušenje sjemenki kopra. Budući da lišće kopra izgubi relativno jak okus tijekom sušenja, zamrzavanje je pogodnije za njihovo očuvanje. Sakupljanje malih buketa od kopra, uključujući i potpuno zrele cvjetne kišobrane, ipak se može uhvatiti zaželjenih sjemenki kopra kada se suše naopako u prekrivene papirnate vrećice.
Savjeti i trikovi
Ako pustite oprani kopar u uljani repici s nekim lovorovim lišćem i papričicama na otprilike tri tjedna, dobit ćete ukusno ulje od kopra za rafiniranje salata od krastavaca i ribljih jela.
WK