Sadržaj
- Zamrznite bilje - najbolja alternativa svježem
- Zašto se zamrzavati?
- Prikladno bilje
- Svježina je presudna
- Pripremite bilje
- Savjet
- Zamrznite bilje u kockicama leda
- Koristite izravno s prsa
- Rok trajanja smrznutog bilja
Zamrznuto bilje u obliku kocke može se dobro raspodijeliti
Zamrznite bilje - najbolja alternativa svježem
Svježe bilje karakterizira intenzivna aroma. Ljeti rastu više nego obilno ili ih je jeftino ući u supermarket. Može li se taj okus sačuvati za zimu? Dobro vam ide zamrzivač?
Zašto se zamrzavati?
Za svako jelo rasla je biljka. Ali čim se mraz približi, sezona biljaka u vrtu je završena. Ako se do proljeća ne želite oprostiti finim začinima, morate pravovremeno napuniti zamrzivač. Zamrznuto bilje zadržava većinu svojih sastojaka i često je bolji okus od sušenih iz staklenki začina.
Prikladno bilje
Biljna obitelj u ovoj zemlji je ogromna. Tipično izvorno bilje raste skladno s uzorcima imigranata. Sledeće poznato bilje je posebno prikladno za smrzavanje:
Origano i timijan koji se često koriste u popularnoj mediteranskoj kuhinji zadržavaju svoj intenzivni okus više u osušenoj verziji.
Svježina je presudna
Što su biljke svježije, veći je sadržaj esencijalnih tvari. Ako bilje uspijeva u vrtu, pitajte kada je najbolje vrijeme za branje. Ne predugo čekajte smrzavanje.
Pripremite bilje
Svo bilje se može pripremiti u bilo kojem trenutku za zamrzivač. Dovoljno je nekoliko jednostavnih koraka.
- Bilje temeljito operite pod tekućom vodom. Osušite bilje s kuhinjskim papirom. Čak je i spinner salate idealan za to. Sjeckajte bilje sitno, pasi za namjeravanu upotrebu. Dijelite bilje u odgovarajuće posude ili vrećice za zamrzavanje. Odmah nakon označavanja posuda, bilje se mora smrznuti. Što duže čekate, gubi se više okusa.
Savjet
Kisik uništava aromu biljaka. Stoga istisnite zrak iz vrećice za zamrzavanje. Još je bolje ako koristite uređaj za usisavanje.
Zamrznite bilje u kockicama leda
Uobičajeni način zamrzavanja biljaka je stavljanje u posudu s kockicama leda s vodom i zamrzavanje do leda. To rezultira praktičnim dijelovima koji se lako uklanjaju.
Koristite izravno s prsa
Bilje prije upotrebe ne treba odmrzavati, sitni listovi ionako se brzo odmrzavaju. Mogu se davati izravno u jelima za kuhanje. Ovdje samo treba napomenuti da neko bilje ne podnosi dugo kuhanje i dodaje se tek na kraju.
Rok trajanja smrznutog bilja
Smrznuto bilje zadržava svoju aromu u zamrzivaču i do 12 mjeseci. Kocke ledene biljke treba upotrijebiti u roku od 6 mjeseci. Neke mediteranske biljke poprimaju duboko smrznutu smeđastu boju. To izgleda ružno, ali ne umanjuje okus.