Sadržaj
- Berite svježi đumbir iz vlastitog vrta
- Listovi i gomolji đumbira iz vlastitog uzgoja
- Razne upotrebe đumbira u kuhinji
- Berba lišća đumbira
- Prerada i skladištenje peciva od đumbira
- Đumbir prezimite i osušite
- Savjeti i trikovi
Berite svježi đumbir iz vlastitog vrta
U lokalnim se kuhinjama posljednjih godina gomolj đumbira prvenstveno etablirao kao baza začina i čaja. Ako uzgajate đumbir u vrtu, također možete ubrati svježe lišće đumbira za konzumaciju.
Raniji članak Đumbir kao cvjetnica i množi za konzumacijuListovi i gomolji đumbira iz vlastitog uzgoja
U našim zemljopisnim širinama sezona uzgoja tropskog đumbira na otvorenom je otprilike od ožujka do studenog. Gomolji koji su potrebni za to obično se dobivaju tijekom cijele godine u odjelu za povrće svakog dobro opskrbljenog supermarketa. Radi ponovljenog uzgoja, svi se gomolji izvade iz tla u jesen, a određeni dio proljeća prezimi za obnovljenu kulturu.
Razne upotrebe đumbira u kuhinji
Ako se gomolji dostupni u ožujku u kanti s setom tla bogate hranjivim sastojcima, svježi listovi đumbira mogu se ubrati otprilike lipnja za upotrebu u ukusnim salatama. Za berbu gomolja pričekajte požutiti lišće u jesen, od tada gomolje možete iskopati iz tla i koristiti ili pripremiti za skladištenje.
Berba lišća đumbira
Svježi listovi đumbira mogu se koristiti kao sastojak zelenih salata, jer imaju vrlo aromatičan okus. Međutim, imajte na umu da uklanjanje lišća oduzima i biljkama energiju i mogućnost zagušenja gomolja. Međutim, s pravom količinom rezanja listova, još uvijek možete ubirati gomolje đumbira na jesen za korištenje kao začin ili u čajnim mješavinama.
Prerada i skladištenje peciva od đumbira
Svježe iskopane rolice đumbira razvijaju svoj puni aromatični spektar tek od trenutka kada lišće pozeleni u jesen. Zatim se dijelovi gomolja mogu izrezati na sitne komade ili naribati kao začin ili koristiti za čajne infuzije. Ako sakupljate veće količine gomolja đumbira, možete ih koristiti za razmnožavanje ili sušiti za upotrebu kao začin.
Đumbir prezimite i osušite
Za ponovnu sadnju u proljeće možete koristiti gomolje i komade gomolja koji ne bi trebali biti manji od kocke za divljač. Čuvajte ih od tla u hladnoj, suhoj i tamnoj sobi u podrumu. Za upotrebu u kuhinji, đumbir možete sačuvati tako da ga narežete na tanke kriške i ostavite da se osuši na zraku ili u pećnici.
Savjeti i trikovi
Nakon berbe đumbira, pobrinite se da se ubrani gomolji što prije obrade. Cijeli gomolji ponekad izgube okus s dehidracijom u zraku ili imaju tendenciju da formiraju plijesan u prisutnosti vlage. Skladištenje je moguće zamrzavanjem ili kontroliranim sušenjem u kriškama.