Sadržaj
- "Obitelj kupusa": vrste i sorte - ukusne i zdrave
- Mala povijest kupusa
- Različite vrste kupusa i sorti - pregled
- listovi kupusa
- Lišće i zadebljana osi puca
- glavica kupusa
- cvatovi
"Obitelj kupusa": vrste i sorte - ukusne i zdrave
Uvodni krug za vrste i sorte kupusa: Bogato vitaminima i vlaknima različito povrće kupusa preporučuje za uzgoj u vlastitom vrtu. Ukusni okusi, ponovno otkriveni za finu kuhinju. Kupus je više od gulaša.
Mala povijest kupusa
Već u počecima ljudske povijesti bili su divlji oblici obitelji kupusa na ljudskoj prehrani. Djed kupusa - litar kupusa - može se naći samo u Njemačkoj na Heligolandu.
Blago prhki, zeleni listovi ovog divljeg kupusa slični su lišću kohrabija. Svojim filigranskim žutim cvjetovima, kupus se na prvi pogled jedva prepoznaje kao kupus.
Klijavi kupus, kao i sve druge vrste kupusa, pripada obitelji križavaca. Ovaj izvorni oblik kupusa i danas se može naći u mediteranskim zemljama i na europskoj atlantskoj obali.
Različite vrste kupusa i sorti - pregled
Ovisno o vrsti kupusa, u kuhinji se koriste različiti dijelovi biljke:
listovi kupusa
Lišće i zadebljana osi puca
Kohlrabi je također vrsta kupusa. Kohlrabijevo lišće, kao i zadebljana osi pucaju u kuhinji.
I bijela (npr. „Kossack“ i „Lanro“), kao i plave boje Kohlrabi sorte („Azur Star“, „Superschmelz“ ili „Blaro“) u vrtu donose bogatu žetvu. Kohlrabi treba malo vremena od sadnje do berbe.