Sadržaj
- Kohlrabi - podnosi mraz, ali samo u zamrzivaču
- Gomolji postaju komadići
- Savjet
- Pitanje: zamrznuti sirovi ili blanširani?
- Zamrzavanje sirovo - brza verzija
- Blanširanje - dokazana metoda
- Napunite zamrzivač
- trajnost
- Odmrzavanje se eliminira
- Zaključak za brze čitatelje
Kohlrabi se može zamrznuti sirov ili blanširan
Kohlrabi - podnosi mraz, ali samo u zamrzivaču
Kohlrabi je domaće povrće čiji su gomolji ljeti posebno povoljni. Čak i u vrtu možete ih gledati kako rastu. Kohlrabi je nenadmašno svjež, ali zahvaljujući zamrzivaču može obogatiti i naša zimska jela.
Gomolji postaju komadići
Čitav smrznuti kohlrabi nije spretan za daljnju obradu. Ne smanjuje se i otapanje traje predugo. Zato se kohlrabi reže malim prije zamrzavanja. Bilo da ovisite o kockicama, prugama ili diskovima. Prije toga, međutim, gomolj treba osloboditi od nejestivih sastojaka.
Savjet
Čak i ako je kohlrabi oguljen prije zamrzavanja, prije ga je potrebno oprati. Kontaminanti koji se pridržavaju ljuske mogu doći do dijelova rukama.
Pitanje: zamrznuti sirovi ili blanširani?
Uobičajena preporuka je blanširanje. Ali ima dovoljno glasova da se govori o sirovom smrzavanju. Okus ne bi trebao biti uočljiva razlika. Možete ga sami testirati i zadržati bolju verziju za budućnost. Opet dvije mogućnosti:
Zamrzavanje sirovo - brza verzija
Kohlrabi je opran, oguljen i nasjeckan? Zatim je stavite u vrećicu za zamrzavanje. Zrak se istiskuje i vreća je čvrsto zatvorena. Kohlrabi je već spreman za zamrzivač.
Blanširanje - dokazana metoda
- Zagrijte slanu vodu u velikoj posudi. U veliku zdjelu stavite ledenu vodu. Blanširajte kohlrabi komade oko 2 do 3 minute, ovisno o njihovoj veličini. Komade izvadite iz kipuće vode i odmah ih ulijte u ledenu vodu. Izvadite ih iz ledene vode nakon što se dovoljno ohlade. Kohlrabi raširite na kuhinjskom papiru, gdje se može ispustiti.
Napunite zamrzivač
Svaka vrsta zamrzivača najprikladnija je za kohlrabi. Nakon što se komadi potpuno ohlade i osuše, dopušteno im je da nađu svoje stalno mjesto u njemu. Možete staviti sve komade u spremnik, ali puno je bolje da ih već porcijete.
trajnost
Rok trajanja ovog ukusnog povrća je jedna godina kada se zamrzne.
Odmrzavanje se eliminira
Dok je svježa kohrabi divna zdrava grickalica, duboko smrznuta i odmrznuta verzija nema tipičan zalogaj. Stoga se zamrznuti komadi preferirano koriste u kuhanju.
Odmah nakon vađenja iz zamrzivača zamrznute komade stavite u kipuću hranu. Toplina hrane je dovoljna, pa se mogu otopiti u sekundi i nastaviti kuhati. U roku od nekoliko minuta, mali su komadići spremni za jelo.