Sadržaj
- Limu ili limun - koje su razlike?
- Sofisticirani vapno
- Razne vrste vapna
- Meksička lipa (Citrus aurantiifolia)
- Perzijska lipa (Citrus latifolia)
- Kaffir lipa (citrusni hystrix)
- Savjeti i trikovi
Limu ili limun - koje su razlike?
Riječ "vapno" doslovno znači "malo lipe" i ukazuje na bliski odnos između malih limeta i većih limuna. Do prije nekoliko godina, u Njemačkoj su se sinonimno koristili izrazi „vapno“ i „vapno“, što je, međutim, dovelo do zbrke. Jer „Limone“ je u mnogim drugim zemljama svijeta naziv za naš „limun“, latinski način „Citrus limon“.
Sofisticirani vapno
U njemačkim supermarketima obično možete pronaći male, zelene plodove meksičke lipe (Citrus aurantiifolia). To se također naziva "barmenski vapno", jer se njihov sok vrlo često koristi u koktelima. Pored toga, međutim, postoji niz drugih sorti limete koje su neophodne u zemljama jugoistočne Azije, kao i na Karibima i u SAD-u kao začin ili sok u mnogim jelima. Općenito, limete su osjetljivije od limuna i mogu - za razliku od toga - ne podnijeti zimske temperature. Stoga je briga o ovoj tropskoj i suptropskoj biljci složenija od skrbi za ostale vrste citrusa.
Razne vrste vapna
Limuni se obično ističu zbog svoje svijetlo žute ljuske u zrelom stanju, osim toga bobice veličine šake mnogo su veće od lipe. Također, limuni su različito oblikovani: limeta je obično okrugla i ima glatku ljusku, dok limun ima prilično duguljasto-ovalni oblik i grublji je. Postoje razne vrste vapna, od kojih su neke u Njemačkoj ili malo poznate. Neki od plodova mogu poprimiti i žutu do narančasto-žutu boju. U ovom će trenutku biti predstavljene tri najpoznatije sorte jednom.
Meksička lipa (Citrus aurantiifolia)
"Barmenska vapna" raste kao mali, visoko razgranat i trnovit grm s filigranskim granama. Cvjetni pupoljci su blago ljubičasti na jakom suncu. List je prljavo zelene boje i veličine je mandarinskih listova. Sorta je vrlo osjetljiva na hladnoću i teško je uvesti u stanje hibernacije. Sitni plodovi su vrlo tanke kože, sočni, svijetlo zelene do blijedo žute boje i bogati su sjemenkama.
Perzijska lipa (Citrus latifolia)
Ova je sorta gotovo jednako robusna kao i limun, a zbog sterilnosti ovula (tj. Perzijska lipa ne može se uzgajati iz sjemena!) Gotovo uvijek je bez sjemena. Perzijska lipa svake godine donosi mnogo aromatičnih plodova i ima znatno kraće razdoblje sazrijevanja od limuna. Bobice se beru između ožujka i prosinca.
Kaffir lipa (citrusni hystrix)
To je tropska vrsta, koja je vrlo pogodna za zimski vrt i za staklenik, ali i za sobnu kulturu. Grm ima male, zeleno-žute do žuto obojene plodove promjera oko šest centimetara. Oni u zrelosti imaju vrlo valovitu, naboranu školjku. Pulpa je zelena.
Savjeti i trikovi
Osobito na Tajlandu kao začin koriste se lišće kaffir limete, slično našim lovorovim lišćem. Iako se mogu kuhati (posebno u jelima od kasike), s njima se ne može jesti.
IJA