Sadržaj
- Koji su dijelovi noćurka jestivi?
- Jestivi dijelovi noćurka
- Noćurka korijen
- Cvijeće i cvjetni pupoljci
- Večernja primica kao lijek
- Savjet
Od cvjetova noćurka se ne može napraviti samo ulje, oni su i lijep, jestiv ukras za salate i Co.
Koji su dijelovi noćurka jestivi?
Primorica (Oenothera biennis) porijeklom je iz Amerike i stoljećima se koristi kao hrana i tradicionalna medicina. I u Europi su se konzumirali mesnati korijeni biljke. Danas je zaboravljena svestranost biljke, koja se povremeno čak i čitala kao otrovna.
Jestivi dijelovi noćurka
U osnovi, gotovo svi dijelovi noćurka mogu se koristiti u kuhinji. Od mladih listova možete napraviti salatu ili se pripremaju kao divlji špinat, cvjetovi i cvjetni pupoljci služe kao ukusni kao i prepoznatljiv ukras salata, deserta, juha i drugih jela. Korijen noćurka, ranije poznat kao "korijen šunke" zbog crvenkaste boje, može se pripremiti kao crni salsif.
Noćurka korijen
Većinu korijena noćurka ogulite, a zatim kuhajte u bujnom juhu. Fino narezani korijeni mogu se zatim obložiti solju, paprom, ocatom i uljem te jesti kao salatu. Alternativno, oni se mogu pripremiti i kao korijensko povrće na klasičan način u umaku od bijelog bešamela. Korijeni noćurka skupljaju se u prvoj zimi, pa čak i prije prvog cvjetanja dvogodišnje biljke.
Cvijeće i cvjetni pupoljci
Lagano slatko-začinski cvjetovi noćurka prikladni su kao jestivi ukras, na primjer, šarene salate, kao juha ili kao cvjetni maslac. Osušene, mogu se dodati i u čajne mješavine. Još skupljene cvjetne pupoljke, s druge strane, možete blanširati u ocatu, a zatim staviti u ulje - lijepo upakirano, usput, odličan suvenir.
Večernja primica kao lijek
Još poznatija kao povrće je noćurka kao lijek, jer iznad svega cvijeće i sjemenke sadrže puno gama linolne kiseline, esencijalne aminokiseline. Zbog toga se ulje noćurka uglavnom koristi izvana za kožne probleme - posebno atopijski dermatitis - dok se cvjetovi koriste kao infuzija ili u obliku sirupa protiv kašlja i drugih respiratornih infekcija.
Savjet
Uzgred, sjemenke laganog okusa mogu se peći i u tavi, lagano i bez masnoće, kao sastojak jutarnje mješavine žitarica.