Sadržaj
- Osušite pulpu i koštice papaje
- Odaberite i osušite zrele papaje
- Pripremite i osušite sjemenke papaje
- Alternativna metoda konzervansa za papaje
- Savjeti i trikovi
Osušite pulpu i koštice papaje
Papaja s pravim stupnjem zrelosti može se prepoznati po potpuno žutoj ili blago crvenkastoj kore. U tom stanju plodovi se mogu držati u hladnjaku nekoliko dana samo ako se ne konzerviraju.
Odaberite i osušite zrele papaje
Celuloza papaje ima melonsku konzistenciju i relativno slabo uočen okus. Stoga se za sušenje moraju odabrati apsolutno potpuno zrele papaje s maksimalnim intenzitetom okusa. One se mogu uspješno sušiti samo ako se njihova pulpa izreza na kriške debljine najviše jednog centimetra. Komadi se zatim mogu sušiti u pećnici na oko 50 stupnjeva Celzija u roku od nekoliko sati.Svakako stavite komade u posude za skladištenje samo s vrlo malo zaostale vlage. Inače, postoji opasnost da se osušena papaja tokom skladištenja plijesni.
Pripremite i osušite sjemenke papaje
Sjemenke unutar papaje posebno su pogodne za sušenje. Ako se osuše u cjelini, u slučaju problema s crijevima možete žvakati u malim obrocima nekoliko puta dnevno i tako se koristiti za regulaciju crijeva. Prije sušenja sjemenke papaje moraju se u potpunosti očistiti od bilo kakve pulpe trljanjem između dva sloja kuhinjskog papira, a tek tada se mogu sušiti u pećnici na oko 50 stupnjeva Celzija, bez opasnosti od oštećenja plijesni. Osušene sjemenke mogu se čuvati mjesecima u hermetički zatvorenim posudama i mljevenim poput papra s mlinom začina, a koristiti kao začinjen začin raznim namirnicama.
Alternativna metoda konzervansa za papaje
Sušenje pulpe nije posebno obećavajući način skladištenja u papajama, jer pulpa nema vlastiti vrlo intenzivan okus i nema takav osvježavajući učinak u sušenom obliku. Ali postoje i drugi načini kako ukusno voće zadržati malo duže:
Za slatkiše plodove narezane na komade potapate nekoliko dana uzastopce prethodno prokuhanom, mlakom otopinom šećera. Osmotski procesi oduzimaju plodove vode i povećavaju udio šećera na konzervativnu razinu.
Savjeti i trikovi
Papaje koje se čuvaju predugo više nisu baš pogodne za sušenje, jer njihova pulpa ima previše meku konzistenciju i često također ima nedostatak okusa.