Sadržaj
- Najbolje je držati lisice u frižideru
- Pri kupnji pazite na svježu robu
- Koliko dugo žive lisice?
- Podobno očistite i obrađujte lisice
- Čuvanje u hladnjaku
- Savjet
Čak i sakupljene listiće ostaju u hladnjaku do četiri dana
Najbolje je držati lisice u frižideru
Lisaga (Cantharellus cibarius), koju u južnoj Njemačkoj zovu i "Eierschwammerl", zbog karakteristične žute boje, jedna je od najpopularnijih i najukusnijih jestivih gljiva. Tko nema sreće u potrazi u šumi, lisičarke može kupiti od kolovoza u supermarketu. Ali pazite: Ove se lisice sakupljaju u inozemstvu i brzo se blatnjave i plijesni zbog velikih daljina.
Pri kupnji pazite na svježu robu
Lisačice dostupne u supermarketu su obično iz zemalja istočne Europe, uglavnom Bjelorusije (Bjelorusija) ili Moldavije. U Njemačkoj se divlje gljive mogu sakupljati samo za vlastitu upotrebu, a ne radi komercijalne trgovine, zbog čega njemačka roba nije dostupna u trgovini. Strane gljive su, međutim, daleki put, pa ih trebate provjeriti na svježinu. Ovi će vam trikovi pomoći:
Što su listovi svežiji, to su bolji ukus - i tim bolje da se drže u hladnjaku još nekoliko dana.
Koliko dugo žive lisice?
Čak i sakupljene (i prethodno očišćene!) Lisice se lako mogu čuvati u hladnjaku tri do četiri dana - u ovom slučaju to je malo svježije, a gljivama iz istočnoeuropskih supermarketa često je trebalo čak i dulje da stignu tamo. Kupljene lisičarke, s druge strane, treba konzumirati što je više moguće istog dana ili ih čuvati najviše još jedan dan u hladnjaku. Kako doista ne možete znati koliko su svježi uz ove gljive, brza konzumacija je još važnija. Već pripremljeno jelo sa gljivama ili njegove ostatke trebalo bi se brzo ohladiti, također najviše jedan dan u hladnjaku i koristiti najkasnije.
Podobno očistite i obrađujte lisice
Čak i ako želite prikupljati sakupljene listiće u hladnjaku, prvo ih morate temeljito očistiti. Razlog za to je jednostavan: lisice su često vrlo prljave, pogotovo u svojim nasadima skuplja pijesak teško ukloniti. Čišćenje lisica nakon njihovog boravka u hladnjaku, otežat će vam ovu aktivnost. Gljive su zatim natopljene vlagom iz hladnjaka, tako da se prljavština jače lijepi. Neposredno čišćenje štedi vam puno napora nakon činjenice.
Čuvanje u hladnjaku
Očišćene lisičice pripadaju, umotane u krpu, papir ili kuhinjski ručnik, u odjeću za povrće ili u odjeljak hladnjaka od 0 ° C. Ako želite držati dulje od nekoliko dana, preporučujemo zamrzavanje: Čiste gljive kratko izmrvite u kipućoj, slanoj vodi, a zatim dobro osušite. Sada je možete staviti u zamrzivač na najmanje minus 18 ° C. Ovdje traju najmanje godinu dana.
Savjet
Na mnogim internetskim forumima stari mit još uvijek gnjavi da se kantere ne bi trebale zamrzavati. To je glupost, kao što je sada navedeno. Međutim, gljive se mogu sačuvati i na druge načine.