Sadržaj
- Dakle, očistite lisice pravilno
- Prvo čišćenje je već u šumi
- Očistite lisičarke pravilno - tako se to radi
- Četke - ne perite!
- Operite samo ako je jako prljav
- Trik za velike količine: očistite listiće brašnom
- Pravilno režite lisičarke i obradujte dalje
- Savjet
Četkica od gljiva pomoći će vam da očistite kantarione
Dakle, očistite lisice pravilno
Otprilike je došlo vrijeme: s malo sreće možete svijetle žute lisičarke poneti sa sobom kući u šetnju šumom i koristiti ih za pravljenje ukusnog jela od gljiva. Zbog svog karakterističnog izgleda ove gljive na našim geografskim širinama miješaju se samo s lažnim lisicama, koje nisu otrovne i stoga bezopasne. Ali pazite: u nekim regijama zaliha gljivica poznata i kao "Eierschwammerl" naglo je opala, zbog čega se mogu sakupljati samo za vlastitu upotrebu, a ne u velikim količinama.
Prvo čišćenje je već u šumi
Lisačice više vole sunčana mjesta - i vole se skrivati usred vlažne mahovine, kako se često nalaze duž šumskih staza. Iako se tipični žuti češeri većih primjeraka često vide izdaleka, ali mnogo češći mali morate pogledati u njihovoj postelji mahovine laganim razdvajanjem prstiju. Zbog njihova skrivenog mjesta često se puno prljavštine lijepi na sakupljene lisice: zemlja, pijesak, igle na drveću (ukusne gljive se često nalaze u blizini borova), mahovina i ponekad manji insekti. Ne samo zbog toga prvo čišćenje je već u šumi:
Nikada ne transportirajte lisice ili druge divlje gljive u plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici, one su za vas stvarno uvredljive. Najbolje je koristiti prozračnu košaru s pamučnom krpom ili, u hitnim slučajevima, vrećicom od pamuka ili jute.
Očistite lisičarke pravilno - tako se to radi
Jednom kod kuće očistite listiće odmah i pripremite ih za daljnju upotrebu - kao i sve gljive i ove su stabilne u hladnjaku nekoliko dana. Ako trenutna upotreba nije moguća, barem je grubo razmažite i zatim čuvajte u odjeljku za povrće u hladnjaku. Ne ostavljajte svježe ili unaprijed pripremljene gljive na sobnoj temperaturi dulje vrijeme - uz malo loše sreće uskoro ćete uhvatiti trovanje hranom.
Četke - ne perite!
Kao i skoro sve gljive - s izuzetkom vrste Frillie Glucke - tako ni gljive ne biste trebali prati ako je moguće. Gljive prirodno sadrže puno vode - a njihova posebna struktura upija više vlage poput spužve. Uzgred, to je i razlog zašto ih nazivaju "gljivama", osobito na jugu Njemačke i u Austriji.Umjesto da ih operete, najbolje je lisice očistiti četkicom od gljiva i tvrdoglavu prljavštinu očistiti trljanjem čistim kuhinjskim ručnikom. Međutim, primijenite samo lagani tlak - lisice su vrlo osjetljive i brzo dobivaju neugledne točke pritiska. Suha i vlažna mjesta odrežite oštrim nožem za povrće.
Operite samo ako je jako prljav
Ako su gljive vrlo prljave i / ili ste skupili vrlo velike količine, čišćenje rukom može biti vrlo naporno. U ovom slučaju lisice možete i oprati, ali gljive nikada ne smijete zalijevati. Samo ih kratko izložite vodi, a zatim ih temeljito osušite čistim ručnikom. Lisnice se najbolje isperu na ovaj način: Gljive stavite u sito, poput sita za tjesteninu, i temeljito ih isperite jakim mlazom iz ručnog tuša.
Trik za velike količine: očistite listiće brašnom
„Trik sa brašnom“ pokazao se, posebno s jako zagađenom ili većom količinom lisica,:
Ne zaboravite da gljive pažljivo osušite kako ne bi upijale vlagu i tako izgubile konzistenciju i okus.
Pravilno režite lisičarke i obradujte dalje
Na kraju, ako su lisice čiste, možete ih rezati i pripremiti. Manji primjerci mogu vas u potpunosti ostaviti, samo veće treba prerezati na pola ili ih čak podijeliti u tri. S druge strane, rezanje na kriške potrebno je samo za određene primjene (na primjer, sušenje u pećnici ili na pari). Pripremite gljive što svježije: ako to nije moguće, možete ih čuvati u odjeljku s povrćem hladnjaka tri do četiri dana.
Savjet
Ako ne uspijete odmah obraditi lisice, gljive se mogu dobro smrznuti ili na drugi način sačuvati.