Sadržaj
- Očistite i operite listiće - savjete i trikove
- Prethodno očistite čak sakupljene lisice u šumi
- Grubo očistite i operete lisičarke - tako to djeluje
- Zatim pripremite ili sačuvajte svježe lisičarke
- Klasični kuhinjski trik: očistite lisičarke s brašnom
- Savjet
Pranje lisica je mogućnost da ih pažljivo očistite
Očistite i operite listiće - savjete i trikove
Svake godine između lipnja i studenog možete uživati u ukusnim, svježim kantarionima u rijetkim miješanim šumama. Posebno su atraktivne rijetko uređene šumske ceste, na rubovima kojih raste mnogo mahovine i također ima puno sunca. Ovdje se žuta voćna tijela često skrivaju u mahovini - ali jednom ste ih pronašli i druga nisu daleko. Lisačice se uvijek pojavljuju u skupinama. Ukusne gljive često su jako zagađene i zato ih treba pravilno očistiti i često oprati. Kako to funkcionira, objasnit ćemo u sljedećem članku.
Prethodno očistite čak sakupljene lisice u šumi
Trebali biste unaprijed sortirati gljive koje su već pronađene u šumi - i riješiti Lažne lisice jer jedan primjerak može pokvariti cijelo jelo! - i gruba žbuka. Uzorci koji su, primjerice, već vrlo ružni, već su vrlo tamni i / ili već imaju gumu sličnu konzistenciju, ostaviti vas pravo u šumi. Oni više nisu korisni za konzumaciju. Čak i vrlo velike kopije ne vode vas kući. Rezanje cijelom dužinom kao kod kamenih i drugih gljiva cijevi u osnovi nije potrebno, jer lisice rijetko napadaju maggove. Međutim, već trebate ukloniti najgrublju prljavštinu, kao i svu hranu i druge štete.
Grubo očistite i operete lisičarke - tako to djeluje
Stignute kod kuće, lisice su iste za čišćenje. Kao i sve gljive, one traju samo kratko vrijeme i zato ih treba odmah preraditi. Uzmite male gljive jednu po jednu i odrežite donji dio stabljike. Pažljivo pregledajte šešir malim nožem i pažljivo očistite prljavštinu i sve šumske ostatke. Zatim gljive kratko stavite u vodenu kupelj:
Umjesto da gljive kupite, možete ih odmah staviti u sito i snažno isprati ručnim tušem. No, bez obzira kako perete lisice, gljive bi trebale doći u kontakt s vodom samo nekoliko sekundi. U suprotnom, oni će brzo upiti mokro i dobit će neugodnu gumenu konzistenciju prilikom prženja, a da ne spominjemo gubitak ukusa i okusa. Možda ste već čuli ili pročitali da općenito ne smijete oprati gljive: U osnovi, to je točno. S druge strane, lisice su jako onečišćene - skrivene duboko u mahovini - i mogu se temeljito očistiti samo ispiranjem.
Zatim pripremite ili sačuvajte svježe lisičarke
Nakon čišćenja i pranja, lisčice možete blanširati, a zatim ih zamrznuti. Male gljive mogu se smrznuti i sirove, ali često gorke. Ako ih želite nastaviti upotrebljavati, možete ih kušati na najjednostavniji način: Na tavi pržite sitni kockice luka u slanini. Dodajte sirove (ne blanširane) ili smrznute lisičarke i groznu mrvicu vrhnja i žličicu zaliha umaka. Ostavite da umak kratko prokuha, a zatim pirjajte desetak minuta.
Klasični kuhinjski trik: očistite lisičarke s brašnom
Budući da lisice često imaju mnogo prljavštine koja se teško uklanja, gljive možete očistiti i pomoću ovih starih kuhinjskih trikova.
Potrebni materijali:
Za čišćenje lisica brašnom:
Stavite listiće očistiti u vrećicu za zamrzavanje i dodajte jednu do dvije žlice brašna. Vrećicu zapečatite - posebno su vrećice s patentnim zatvaračem prikladne za tu svrhu - i laganim protresanjem brašno ravnomjerno rasporedite dok sve gljive ne budu prekrivene tankim bijelim slojem. Stavite brašno od gljiva u sito i brašno i brašno isperite hladnom vodom. Kako se prljavština lijepi za brašno, tako se istodobno uklanja. Gljive dobro ocijedite na nekom kuhinjskom papiru.
Savjet
Umjesto da operete kantere, tvrdokornu prljavštinu možete riješiti samo navlaženim kuhinjskim ručnikom. To ima prednost u tome što gljive ne apsorbiraju toliko vode oprane lisičarke uvijek su čiste, ali ostavljaju puno vode pri prženju i zato radije guštaju u vlastitom soku. Pranje je stoga korisno samo ako gljive želite pripremiti umakom.