Suhe gljive za skladištenje

Sadržaj

• Suhe gljive za skladištenje
• Prepoznajte svježinu gljiva
• Konzervirajte poriluk i druge gljive sušenjem
• Osušite veće količine gljiva vrućinom u pećnici
• Priprema za sušenje
• Skladištenje i upotreba nakon sušenja
• Savjeti i trikovi

Suhe gljive za skladištenje

Rast mnogih gljiva povezan je s uvjetima okoline kao što su temperatura i vlaga. Ako dođe do iznenadne poplave gljiva u šumi i polju, pronađene jestive gljive ne mogu se dugo čuvati zbog male trajnosti.

U ranom članku pravilno berite gljive i koristite ih Sljedeći članak Uzgoj gljiva u loncu

Prepoznajte svježinu gljiva

Čim ste utvrdili da je vrsta gljivica jestiva, trebali biste utvrditi i je li pronađeni primjerak još uvijek svjež za konzumiranje. Sljedeći pokazatelji upućuju na to da bi bilo bolje da gomilu odmah ostavite u šumi:

Ovisno o vrsti gljive, svježe se gljive mogu čuvati jedan do nekoliko dana nakon berbe, prije nego što više ne mogu biti jestive. Također u hladnjaku su optički znakovi raspadanja i prodoran miris znakovi boljeg odlaganja jestivih gljiva nego jedenja.

Konzervirajte poriluk i druge gljive sušenjem

Sušenje svinjskih gljiva i drugih vrsta gljiva odličan je način očuvanja nježnog okusa i korištenja u zimskim mjesecima za ukusna jela od gljiva. Za sušenje gljive se režu na kriške i komade debljine maksimalno jedan do dva centimetra. Tada se možete nježno sušiti na toplom i suhom mjestu s niskom vlagom. Povrh toga možete narezati gljive, ali možete ih i položiti na tepsiju na suncu.

Osušite veće količine gljiva vrućinom u pećnici

Gljive se mogu sušiti i u pećnici ako temperatura ne pređe 50 Celzijevih stupnjeva. Drvena žlica između pećnice iznutra i vrata pećnice omogućuje izbjegavanje vlage. U posebnom dehidratoru voćne gljive mogu se nježno sušiti. Međutim, kao i u pećnici, komadići gljiva trebaju biti složeni što je moguće višeslojniji, a ne jedan iznad drugog.

Priprema za sušenje

Važna točka sušenja gljiva je pravilna priprema. U ovom se slučaju gljive nikada ne trebaju isprati vodom kao kod svježeg korištenja, jer u protivnom često se gubi njihov tipičan okus. Umjesto toga, za čišćenje koristite oštar nož koji se može koristiti za struganje ili izrezivanje nečistoće i neprirodnih područja.

Skladištenje i upotreba nakon sušenja

Nakon sušenja gljive se mogu čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama s vijkom ili zatvaračem. Mogu se čuvati do dvije ili tri godine, ovisno o obradi i, u najboljem slučaju, tamnom skladištu. Neke se vrste gljiva mogu namočiti u osušenu vodu kao sušene gljive i potom okusiti gotovo kao njihov svježi kolega. Drugi dodaju završne detalje začinjenim začinima u umacima i ukusnim začinima od gljiva.

Savjeti i trikovi

Porcini gljive često se melje nakon sušenja do finog brašna, što je idealno za oplemenjivanje juha i umaka.