Sadržaj
- Čuvajte prištiće zamrzavanjem
- Pripremite Pimpinelle
- Ispravno pohranite Pimpinelle
- Zamrznite pimpinelle
- Savjeti i trikovi
Čuvajte prištiće zamrzavanjem
Svježe, mlado lišće i izdanke možete sakupljati već u ožujku. Inače, vrijeme berbe je između mjeseci od svibnja do kolovoza, a cvjetove biste trebali redovito rezati - cvjetanje Pimpinelle gubi većinu svoje arome. Snažnom ljetnom obrezivanjem (otprilike do početka / sredine kolovoza) produžuje se vrijeme berbe u jesen. Previše ubrane Pimpinelle lako se može smrznuti.
Pripremite Pimpinelle
Pimpinelle je prilično osjetljiva biljka i treba je liječiti finim dodirom. Prilikom branja obavezno odrežite peteljke izravno u podnožju, berite samo vrlo mlade lišće i izdanke - stariji, možda s cvjetovima na njima, mogu ih odrezati, ali više ih ne upotrebljavati u kuhinji. Delikatni listovi se ne peraju po mogućnosti, već se oljušte sa stabljike ili sitno sjeckani - ovisno o vrsti upotrebe i vašem ukusu. Prije sjeckanja pospite malo limunovog soka preko pimpinelle-a koji pojačava prekrasnu aromu.
Ispravno pohranite Pimpinelle
Delikatni listovi Pimpinelle ne mogu se dugo čuvati, jer se vrlo brzo venu. Stoga biljku trebate ubrati tek malo prije obrade. Ako to nije moguće, pospite listove s malo vode, stavite ih u vrećicu za zamrzavanje i stavite u odjeljak s povrćem vašeg hladnjaka. Međutim, pripremljeni listovi Pimpinelle drže najviše dva dana.
Zamrznite pimpinelle
Pimpinelle se smrzava što je moguće sitnije. Biljku već možete spakirati u malim porcijama (npr. U odgovarajuće male staklenke s poklopcem) ili u vrećicu za zamrzavanje (iz koje zatim možete ukloniti potrebnu količinu). Smrznut, Pimpinelle drži oko godinu dana, ali treba ga konzumirati u roku od tri do četiri mjeseca. Dužim vremenom skladištenja gubi previše okusa.
Savjeti i trikovi
Iako je u principu također moguće sušiti Pimpinelle, ali se takva vrsta konzerviranja ne preporučuje. Zapravo vrlo aromatični listovi gube previše okusa. Bolje je, međutim, svježi kupus staviti u ulje, ocat, limunov sok ili sol - pogotovo kombinacija s limunovim sokom daje predivno karakterističnu aromu.
IJA