Sadržaj
- Ružmarin - podrijetlo mediteranskog makije
- Mediteranski ružmarin
- Rosemary je bila poznata već u davnim vremenima
- Savjeti i trikovi
Ružmarin - podrijetlo mediteranskog makije
Ružmarin je vrlo popularan začin koji ne daje samo aromatičnu notu mediteranskim jelima. Naprotiv, ružmarin je vrlo svestrano i začinjeno meso, riba i povrće, kao i slatkiši i deserti - probajte džem od šljiva s ružmarinom ili ružmarinov med, ukusan!
Mediteranski ružmarin
Ružmarin, poznat i kao "biljka tamjana" zbog svoje intenzivne arome u njemačkom narodnom porijeklu, izvorno dolazi iz suhe makije južne Europe. Grm do dva metra visok raste uglavnom na Iberskom poluotoku, ali je divlji i u Grčkoj, Italiji i Hrvatskoj. U Njemačkoj biljka obično raste ne tako obilno kao u zemljama podrijetla - gdje se prilično dobro koristi za sadnju živih ograda - ali visoka je samo između 80 do 100 inča. Kao i u mediteranskim zemljama podrijetla, i ružmarin ovdje treba sunčano i toplo mjesto, iako je zimi samo vrlo izdržljiv. Stoga se, posebno u hladnijim krajevima Njemačke, preporučuje uzgoj u saksiji.
Rosemary je bila poznata već u davnim vremenima
Odakle dolazi naziv "ružmarin" nije jasno. Neki stručnjaci pretpostavljaju da naziv potječe od latinskih riječi "ros" za "tau" i "marinus" (što znači "pripadnost moru"); Rosemary ergo na njemačkom znači koliko i "rosa mora". Drugi lingvisti zauzvrat imenu biljke pripisuju grčki "rhops myrinos", što zauzvrat znači "mirisni grm". Međutim, sigurno je da se biljka stoljećima koristi u kuhinji, kao i ljekovita biljka. Njemačko ime "mladenkina biljka" ostatak je grčke antike, budući da je ružmarin još bio posvećen božici ljubavi Afroditi. U Njemačkoj je biljka konačno pronašla svoj put u samostanske vrtove u kasnom srednjem vijeku, nakon što su ih preko Alpa donijeli migrantski benediktinski redovnici iz Italije. Već je Paracelsus, poznati liječnik iz ranog modernog doba, preporučio ljekovitu uporabu ružmarina, posebno kod gihta i reume.
Savjeti i trikovi
Recept za posebno ukusan namaz: marmelada od šljiva, mirabelle ili okusa bijelog grožđa, aromatizirana s malo (!) Mljevenog ruzmarina, vrlo intenzivna. Ova smjesa ima okus ne samo na kruhu, već i na divljači.
IJA