Sadržaj
- Za kuhinju i lijekove: Ružmarin osušite pravilno
- Berba ružmarina
- Suhe iglice ružmarina
- Ružmarin se osuši ili zamrzne?
- Ružmarin osušite vješanjem
- Ružmarin u pećnici ili mikrovalnoj pećnici da se osuši
- Držite osušeni ružmarin
- Savjeti i trikovi
Za kuhinju i lijekove: Ružmarin osušite pravilno
Ružmarin je jedno od najpopularnijih kulinarskih biljaka. Zahvaljujući intenzivnoj aromi, čak i vrlo jednostavna jela jasno dobivaju okus, a začin olakšava probavljivu hranu. Za razliku od mnogih drugih biljaka, ružmarin ne gubi intenzitet kada se osuši, upravo suprotno. Usput, ružmarin uvijek treba dodati na početku kuhanja, pogotovo ako je suh. Pokazujemo vam različite dokazane metode sušenja ružmarina.
Prethodni članak Uspješno umnožavanje ružmarina Sljedeći članak Možete li zamrznuti ružmarin?Berba ružmarina
U osnovi, ružmarin možete brati tijekom cijele godine, koristeći pojedinačne iglice (što je jako skupo, želite se mnogo osušiti) ili se beru čitavi izdanci. Ružmarin se može lako beriti za vrijeme i nakon cvatnje; Neki stručnjaci čak vjeruju da je biljka u tom trenutku najviše začinjena. Međutim, najbolje je beriti određeni ružmarin za sušenje u kasno jutro ili u vrijeme ručka, kada već dva-tri dana ne pada kiša - tada je biljka dovoljno suha da je ne napadne plijesan. Biraju se samo zdravi i neoštećeni dijelovi biljaka.
Suhe iglice ružmarina
Bolje je ne sušiti grančice ružmarina ili igle prije sušenja, jer vlaga pogoduje plijesni. Ružmarin se suši najbolje ako raširite pojedine iglice koje leže na kuhinjskom ručniku, prekrivate ih mušicom i spremite na toplo toplo i dobro prozračeno mjesto. No, trebali biste izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, jer će to eterična ulja ispariti. Nanesite iglice nekoliko puta dnevno. Suše se čim se lako raspadnu i ispucaju. Manje količine mogu se zatim dobro mljeti s mortom, veće se mogu mljeti u preradniku za hranu (s dodatkom matice).
Ružmarin se osuši ili zamrzne?
U osnovi, nema ništa protiv smrzavanja svježih iglica ružmarina. Za razliku od bosiljka, biljka ne gubi aromu. Možete zamrznuti cijele grane, ali samo iglice. Usput, ako ne želite gnjaviti i grickati svaki pin, zamrznite grančice ruzmarina. Tada se iglice lakše vade iz stabljike.
Ružmarin osušite vješanjem
Cijele grane mogu se dobro osušiti vješanjem. Da biste to učinili, nekoliko grana lagano vežite na malu posudu i objesite ih naopako na suhom i toplom mjestu - na dovoljnom razmaku kako bi zrak mogao cirkulirati. Međutim, pripazite da i ovdje bude mračno - sunčevo svjetlo uzrokuje samo da se aroma ispari i iglice kao začin konačno postanu neupotrebljive. Idealne su, na primjer, kotlovnica, topli podrum ili potkrovlje. Grane se suše nakon otprilike dva do tri tjedna, pri čemu se stabljike ne mogu koristiti. stoga trebate samo igle i skladištiti igle.
Ružmarin u pećnici ili mikrovalnoj pećnici da se osuši
Poput mnogih drugih biljaka, ružmarin se može lako sušiti u pećnici. Ovaj postupak je posebno preporučljiv ako konvencionalne metode ne djeluju zbog nedostatka prostora ili nedovoljnih uvjeta. Za sušenje u pećnici postupite na sljedeći način:
Čim se stabljike i iglice više ne mogu saviti i postati lomljive, ružmarin se potpuno osušio. Sada možete istrgnuti igle sa stabljike - stabljike se ne mogu koristiti - i spremiti u prikladnu posudu. Svi koji žele mogu unaprijed samljeti igle mortom, mlinom za zrno ili kavu ili preradnikom hrane. Naravno, ružmarin se može sušiti i u dehidratoru.
Držite osušeni ružmarin
Osušeni i ohlađeni ružmarin (ako se osušio u pećnici) može se prenijeti u dobro zatvorene posude - u idealnom slučaju s vijčanom kapicom. Gotov začin treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu, poput kuhinjskog ormara. Sunčeva svjetlost uništava osjetljiva i isparljiva esencijalna ulja.
Savjeti i trikovi
Oštrice ružmarina smrvite tek nakon sušenja, ali po mogućnosti samo neposredno prije upotrebe. Na taj način najbolje se očuvaju vrlo isparljiva esencijalna ulja. Igle se mogu rezati, sjeći i mljeti.
IJA