Sadržaj
- Kiseli krastavci - okus je pitanje vremena
- Kiseli krastavci vole biti krastavci soli
- Pročitajte plodove
- Kiseli krastavci, vrlo vlastiti način utovara
- Komplementarni sastojci kiselih krastavaca
- Lonac od kamena je idealan za velike količine
- Recept za kisele krastavce u kamenom loncu
- Savjet
- trajnost
- Zaključak za brze čitatelje:
Kiseli krastavci nisu dugački kao krastavci
Kiseli krastavci - okus je pitanje vremena
Krastavci, voda i sol. Ne treba više da se prikupi malo ukusa od malih krastavčića. Ubrzo nakon fermentacije stvara se vlastita fermentacija. Ako želite, možete dodati nekoliko dodatnih okusa.
Kiseli krastavci vole biti krastavci soli
Među mnogim vrstama krastavaca postoje i one koje nazivamo krastavcima u konzerviranju ili krastavcima. Sadi se posebno za ubacivanje, rijetko se jede sirovo u salatama. Plodovi su otprilike 15 cm krupniji od krastavaca i zato se često mogu umetati kao cjelina. Često ih se čak ubire kada su dugački samo 10 centimetara. Tada su posebno hrskavi i siromašni sjemenkama.
Pročitajte plodove
Za krastavce koristite samo savršene krastavce koje je najbolje uzimati izravno iz vrta. Za kupnju su dostupni i krastavci koji se dodaju, ali svježina nije uvijek zajamčena. Može biti da oni u svom spremniku danima čekaju kupca. Zatim se pojedinačni krastavci nacrtaju plijesnom i malim trulim mrljama. Takvi oštećeni krastavci ne spadaju u zidanu posudu. Čak i ako se loše mjesta uklanjaju velikodušno.
Kiseli krastavci, vrlo vlastiti način utovara
Iako ocat mora biti dio mnogih povrća ili barem puno ulja, krastavci soli ne trebaju ni jedno ni drugo. Koprive su uvijek kisele, ali na prirodan način i same. Ubrzo nakon umetanja započinje proces fermentacije, koji odlazi nakon što napusti kiseli Gurkensud. Osim krastavaca, potrebna joj je samo voda i sol. Bez obzira na to, kiseli okus kiselih krastavaca često se oplemenjuje odgovarajućim sastojcima.
Komplementarni sastojci kiselih krastavaca
Popis začina i začina koji ispunjava uvjete je dugačak. Njihova upotreba ukusa, a svakako i radost eksperimentiranja, igra važnu ulogu u njihovoj upotrebi. Evo nekoliko sastojaka koje ljudi vole često koristiti:
Lonac od kamena je idealan za velike količine
Tradicionalno, krastavci soli stavljaju se u velike posude od kamena. Ako već posjedujete takav lonac ili možete kupiti jeftinu, cijenit ćete krastavce soli. Strukturno je dizajniran tako da voda prekriva poklopac. To je prednost jer se mjehurići fermentacije mogu izdići iz lonca, ali ne mogu ući u zrak iz sobe onečišćene klice.
Ali čak i oni koji nemaju kameni lonac, ne smiju odustati od krastavca soli. Za umetanje su prikladne i velike čaše ili drvene bačve.
Recept za kisele krastavce u kamenom loncu
Ako je prikladan lonac već dostupan, treba ga u potpunosti iskoristiti. Količina svakog sastojka tada ovisi o njegovom volumenu. Budući da krastavci igraju glavnu ulogu, moraju biti dostupni u dovoljnoj količini. Ako pripremljena otopina soli nije dovoljna da pokrije sve plodove, još uvijek možete dodati malo vode. Za fiziološku otopinu trebate:
Po kilogramu krastavca možete osigurati sljedeće sastojke:
priprema
- Isperite kameni lonac vrućim. Krastavce očistite pod tekućom vodom. Koristite biljnu četkicu za uklanjanje sitnih krastavaca krastavca. Svaki krastavac probodite čačkalicom nekoliko puta. Operite i bilje, a zatim ga osušite kuhinjskim papirom. Ogulite luk i narežite na kriške. Gomolje češnjaka podijelite na pojedine nožne prste, koji ih tada oslobađaju školjke. Krastavce s ostalim sastojcima naizmjence stavite u kameni lonac. Izmjerite odgovarajuću količinu vode i otopite sol u njoj. U kameni lonac stavite toliko fiziološke otopine da su krastavci potpuno prekriveni. Sve prigovarajte velikim i definitivno čistim kamenom. Stavite poklopac preko njega i obruč napunite vodom. Ostavite lonac na sobnoj temperaturi gdje će sadržaj uskoro početi fermentirati. Nakon otprilike 10 dana fermentacija je gotova, a krastavci imaju kiseli okus.
Savjet
Ako lonac koji nema poklopac, mora se pokriti kuhinjskim ručnikom za fermentaciju i zapečati tek nakon fermentacije.
trajnost
Nakon fermentacije, kameni lonac može sjediti na hladnom mjestu. Slani krastavci ostaju dobro rashlađeni cijelu godinu.