Sadržaj
- Jedenje kislica iz prirode ili vlastitog vrta
- Konzulu konzumirate sirovu ili ne?
- Berite kiselu u pravo vrijeme
- Napravite ukusna jela od kislica
- Savjeti i trikovi
Jedenje kislica iz prirode ili vlastitog vrta
Luknjak (Rumex acetosa) je biljka koja se može široko širiti u odgovarajućim uvjetima. Borba na travnjaku može biti popraćena žetvom za kuhinju.
Konzulu konzumirate sirovu ili ne?
U osnovi, možete jesti i najmlađe i sočne listove kislice sirove, jer biljka zapravo nije otrovna pri normalnoj razini konzumacije, unatoč posebnim sastojcima. Uostalom, lišće kislice sadrži puno vitamina C i drugih vrijednih sastojaka. Međutim, određene količine ne smiju se prekoračiti kad se konzumiraju zbog sadržane oksalne kiseline. Prilikom sakupljanja kislica uz rub šume ne treba tražiti samo moguće gnojidbu livada stajskim gnojem, već i potencijalno zagađivanje jajima lisica trakavice. Osim ako listove kislice ne izvadite iz vlastitog ograđenog imanja, listove morate temeljito oprati ili ih čak i kuhati prije nego što ih pojedete.
Berite kiselu u pravo vrijeme
Cvjetovi sorte postaju zeleni u crveni tijekom razdoblja cvatnje od svibnja do srpnja. Istodobno, lišće počinje pocrvenjeti. Ova okolnost istodobno je pokazatelj povećanog sadržaja oksalne kiseline u biljkama. Stoga mlade i svježe zelene listove kislice trebate beriti samo ako je moguće u proljeće i ako je potrebno, produžite se sezone smrzavanjem ili umetanjem.
Napravite ukusna jela od kislica
Onesnažene kislice obično možete jesti s nezagađenih livada ili s vlastite vrtne livade, čak i sirove, na primjer, kao začinjeni sastojak salate. Možete napraviti i druge ukusne recepte s ugodnom kiselošću. To uključuje klasike poput:
Savjeti i trikovi
Svakako nemojte pripremati jela od kislica u željeznoj ili aluminijskoj tavi. Oni inače imaju tendenciju razvijanja metalnog ukusa. Osim toga, peteljke obično sadrže više kiseline od zelenog lišća biljke.