Sadržaj
Luk: sezona i upotreba
Keljanica (Rumex acetosa) je zeljasta biljka, koja ovdje u Njemačkoj raste posebno često na livadnim gnojivim livadama. Iako je kislica u osnovi netoksična i zbog toga je pogodna za konzumaciju, u vrijeme berbe postoje određena ograničenja.
U proljeće sezona kvrga
Listovi i cvjetovi sadrže, osim mnogih zdravih sastojaka, i oksalnu kiselinu, što može dovesti do pojave želučanih tegoba uz često konzumiranje većih količina. Budući da se koncentracija oksalne kiseline u biljkama uvelike povećava od cvatnje, trebali biste pokupiti kiselu, ako je to moguće samo prije. Ali kislica se može sigurno koristiti, na primjer, za ove recepte, na primjer, do približno roka za rabarbare, 24. lipnja:
Procijenite boju lišća
Kao mjerilo sadržaja oksalne kiseline u biljkama kislica može poslužiti i bojanje. Što je crvenilo lišća i cvjetova, to je obično više oksalne kiseline. Zato radije berite mlade listove sa svježom zelenom bojom.
Savjeti i trikovi
Kad se osuši, kelj ne zadržava svoju aromu vrlo dobro. Stoga je bolje zamrznuti ga vodom ili napraviti ulje od kislica.