Sadržaj
Zamrzavajući vlasac čuva aromu
Luk je jedno od biljaka koje u najboljem slučaju jednostavno imaju svjež okus. Unatoč tome, s vremena na vrijeme postaje potrebno zalihati veće količine. Za razliku od mnogih drugih kuhinjskih biljaka, vlasac se ipak ne suši. Njegova karakteristična aroma, kao i sadržani vitamini, čuvaju se samo prilikom zamrzavanja.
Prethodni članak Lako se prezimi vlasac izvanaBerba luka
Ako želite koristiti samo nježne, zelene stabljike cvjetova, tada biste ih trebali brati prije cvatnje. Stabljike cvjetnjaka postaju tvrde i vrlo čvrste, također gube aromu i umjesto toga poprimaju gorak okus. Iz tog razloga biljke treba redovito odrezati kako biljka ne bi procvjetala. U tom slučaju možete napokon brati vlasac tijekom cijele godine. Međutim, i cvjetovi i pupoljci vlasaca su jestivi - probajte!
Pripremite vlasac
Prije svega, sortirajte izrezan luk: Koristite samo one koji izgledaju hrskavo zeleno i zdravo, a stabljike izmrznute treba izdvojiti. Sad temeljito operite stabljike pod tekućom vodom, a zatim ih osušite čistim kuhinjskim ručnikom. Zatim oštrim kuhinjskim ili biljnim škarama narežite stabljike u gotova peciva. Usput, ne preporučuje se zamrzavanje cijelih stabljika, jer ih se nakon odmrzavanja ne može rezati.
Zamrznite vlasac
Sada se pripremljeni vlasac može zamrznuti, za što je dostupno nekoliko metoda.
1. U većim količinama peciva napunite limenom spremnicom ili vrećicom za zamrzavanje. Luk vlasaca ostaje labav kad se smrzne, čak i kada je smrznut, tako da lako možete ukloniti potrebne količine.
2. Umjesto toga, vlasac se također može zamrznuti u obrocima: Napunite željenu količinu u pojedinačnim odjeljcima posude za kockice leda ili u sličnim malim posudama. Za bolju stabilnost bilje možete napuniti vodom ili dobrim biljnim uljem (npr. Za kasniji preljev za salatu).
3. Možete, također, ovisno o vašem osobnom ukusu, sastaviti biljnu smjesu (moguće čak i s nasjeckanim lukom i / ili češnjakom) i zamrznuti ih. To znači da već imate gotovu mješavinu za kuhanje - na primjer, umake ili juhe.
Napravite brašno od češnjaka i zamrznite je u obrocima - ukusna s sočnim komadom odrezaka s tave ili roštilja.
Smrznute vlasac sitno brašna treba upotrijebiti u roku od šest mjeseci, nakon čega izgube puno okusa. Usput, aromatično cvijeće također se može zamrznuti na isti način, samo bi trebalo umetnuti pupoljke.
Savjeti i trikovi
Smrznute ljuskice ne smijete odmrzavati prije upotrebe, jer će to puknuti stanične stijenke i na kraju će peciva biti kašast i bez okusa.
IJA