Sadržaj
- Može se koristiti za začinjena i slatka jela - sezamovo pečenje
- Sezam je zdrav
- Sezamovo pečenje
- Peći sezam u pećnici
Sezamovo pečenje ide vrlo brzo
Može se koristiti za začinjena i slatka jela - sezamovo pečenje
Sezam poznaje mnogo ljudi samo u obliku sezamovih peciva, pa peciva koja su posuta susamom, ili kao dio žitarica sa žitaricama.Gotovo bijela, sitna zrnca mogu učiniti mnogo više. Pečeni, na primjer, oplemenjuju juhe, salate i krušne mrvice za prženje. Pečeni sezam također ima ugodno orašasti okus u muesliju ili smoothiju.
Sezam je zdrav
Žitarice sadrže mnogo vitamina, nezasićenih masnih kiselina, elemenata u tragovima i vlakana. U žlici punoj sezama, na primjer, sadrži više kalcija nego u pola čaše mlijeka. 100 g sezama pokriva dnevnu potrebu za željezom u odraslih.
Osim kalcija i željeza, sezam sadrži i mnoge druge minerale koji ga čine vrlo vrijednim za naše tijelo.
Upotreba u kuhinji je jednostavna. Nikad se sezam ne može peći u tavi. Njegov orašasti okus oplemenjuje brojna jela.
Sezamovo pečenje
Ako želite pržiti susam, potrebno vam je samo malo vremena, jer postupak pečenja u tavi traje samo nekoliko minuta. Ipak, trebali biste kušati zrna nekoliko puta, jer previše topline odmah pokvari dobar okus.
- Prvo operite količinu sezama koji želite pržiti. Žitarice dobro ocijedite na kuhinjskom ručniku ili u sitnom sito. Pripremite zdjelu za sada pečeni sezam. Zagrijte tavu na srednjem. Nakon što tava postigne temperaturu, dodajte još vlažni sezam. Ne koristite ulje. Pržite zrnce uz miješanje dok ne postanu smeđe boje. Potrebno je oko dvije do tri minute, a sezam počne popuštati, zrno skače u tavi. Nakon što je zrno lako mljeti između prstiju da se brašno, sezam je spreman. Odmah uklonite zrnca s vatre i ulijte ih u zdjelu. Ne ostavljajte sezam u tavi, njegova zaostala toplina mogla bi spaliti osjetljiva zrnca. Ostavite da se sezam potpuno ohladi.
Pečeni sezam čuva se na suhom i tamnom mjestu. Za skladištenje je hermetičko pakiranje, poput čaše s vijčanom kapicom. Pravilno se čuva, pečeni sezam drži nekoliko mjeseci.
Peći sezam u pećnici
Kao alternativa postupku pečenja na štednjaku, sezam se može peći i u pećnici.
- Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Tepsiju obložite papirom za pečenje. Na tanjur stavite sezam. Zrna ne bi smjela biti previše gusta jedna preko druge jer će se na taj način produljiti proces pečenja. Svakih nekoliko minuta tresite ploču da zrnce ne izgori. Sjeme treba porumeneti nakon otprilike deset minuta. Sjemenke dodajte u hladnu limenku ili pladanj da se ohlade.