Sadržaj
- Svježe klice - mogu li se sve sorte zamrznuti?
- Šareni svijet klica
- Koje sorte mogu biti zamrznute?
- Prvo blanširajte, a zatim zamrznite
- Trajnost i upotreba
Kres i ostale klice iz sitnih sjemenki bolje je konzumirati svježe
Svježe klice - mogu li se sve sorte zamrznuti?
Svježi klice zdrave su i zato vrlo trendi. Najpoznatiji su zasigurno klice graha. Ali osim toga, još uvijek postoje sve vrste sjemenki koje u danima tjeraju jestive klice. Svježi su ukusni, ali što je sa smrznutim primjercima?
Šareni svijet klica
Dostupne su u bijelim, zelenim i čak crvenkastim tonovima, ovisno o tome iz kojeg sjemena uzgajaju. I mahunarke i žitarice, kao i sjemenje povrća, dobri su za klijanje klica. Među najpoznatije sorte klica su:
Svi klice imaju tipičnu aromu koja često podsjeća na izvornu biljku. Ali što se događa s nepogrešivim okusom kada se klice čuvaju na minus temperaturama?
Koje sorte mogu biti zamrznute?
Svi klice dobro su svježi. Međutim, dobar okus naglo nestaje kod nekih sorti kada se zamrzne prije konzumacije. To se posebno odnosi na klice koje klijaju iz sitnih sjemenki, poput vodene kreše, lucerke, senfa ili rotkvice. Ako je moguće, ove klice treba konzumirati samo svježe.
Ostale sorte klica mogu se dugo zamrzavati, a da njihov okus ne pati mnogo. Samo je ur omekšan visokim sadržajem vode nakon odmrzavanja.
Prvo blanširajte, a zatim zamrznite
Stapke se moraju blanširati prije zamrzavanja. Budući da su vrlo maleni, za to je dovoljan kratak boravak u vrućoj vodi.
- Blanširajte klice u kipućoj vodi. Što su klice manje i tanje, kraće ih treba blanširati. Na primjer, klice soje trajat će tri minute. Prorezom žlicom uklonite klice iz tave i odmah je stavite u posudu sa ledenom vodom. Ohlađene klice ocijedite u sito. Napunite prikladne posude za zamrzivač i zabilježite sadržaj i datum. Odmah stavite kutije za zamrzavanje u zamrzivač.
Trajnost i upotreba
Kada su u pitanju zamrznuti klice, možete im dozvoliti da se obrade do 12 mjeseci. Sve dok su smrznute elektrane još uvijek jestive.
Budući da su tako malene, klice se ne moraju otapati prije nego što uđu u tavu kao sastojak za kuhanje. Smrznute klice ponovno se zagrijavaju u žurbi.