Sadržaj
- Rajčice - stvaranje okusa bez ograničenja
- Svježe voće ili sušeni komadi?
- Kvaliteta plodova rajčice
- Očistite staklenke
- Kupanje u ocatu i maslinovom ulju
- Pripremite rajčicu
- Recept: rajčice u maslinovom ulju
- priprema
- Savjet
- trajnost
- Zaključak za brze čitatelje:
Rajčice mogu biti svježe ili sušene
Rajčice - stvaranje okusa bez ograničenja
Ljeti se povrće natječe u vrtu, tko od njih može dati najveći prinos. Kad je vrijeme suho i sunčano, biljka rajčice je na prvom mjestu. Sad piše: Ne trošite crveno voće i pretvarajte višak žetve u kisele rajčice.
Svježe voće ili sušeni komadi?
Za kisele rajčice koriste se svježe rajčice i aromatizirane svim vrstama ostalih sastojaka. No, aroma sušene rajčice osvaja još više umetanjem. Ove dvije sorte kiselih rajčica kulinarstvo su dva različita svijeta, čak i ako ih okus rajčice ujedinjuje. Koja vam varijanta daje više, sami odlučite ili jednostavno odaberite oboje.
Kvaliteta plodova rajčice
Rajčice s puno pulpe i malo sjemenki, poput roma i govedine rajčice, idealne su za branje. Čak su i cherry rajčice i koktel rajčice savršeni za čašu zbog svoje male veličine. Sve sorte rajčice trebale bi biti zrele kako bi intenzitet okusa bio pravi. Meko voće je manje prikladno i radije ga treba konzumirati na vrijeme. Oštećene i trule rajčice ne smiju se obrađivati.
Suhe rajčice možete sami napraviti od svježeg voća ili ih kupiti u supermarketu. Potražite izlaz dobre kvalitete, što možete vidjeti po sljedećim značajkama:
Očistite staklenke
Za kisele rajčice koriste se čaše za staklenke s gumenim prstenovima ili staklenke s pekmezom s poklopcem koji se zavrte. Dok se naočale koriste iznova i iznova, gumene brtve uvijek trebate obnoviti jer se drugi put obično dobro ne zatvaraju. Poklopci koji se mogu okrenuti mogu se ponovno upotrijebiti ako nisu zahrđali ili savijeni.
Kako bi se smanjio rizik od pojave plijesni, čaše se ne moraju samo očistiti u perilici, već i sterilizirati. Ili se kuhaju u vodi ili se stave u pećnicu na 140 Celzijevih stupnjeva. Za obje metode dovoljno je 10 minuta za ubijanje štetnih mikroba.
Kupanje u ocatu i maslinovom ulju
Većina recepata za kisele rajčice temelji se na dobrom maslinovom ulju koje optimalno prati okus voća, odnosno octa kao aromatičnog, prirodnog konzervansa.
Maslinovo ulje ne treba štedjeti jer zreli okus rajčice koristi dobro maslinovo ulje. U idealnom slučaju, domaća sorta prati rajčice u staklenku.
Umak od vrućeg octa često se koristi za male koktele rajčice, kao i za cherry rajčice. Vinski ocat je posebno blaga i fina vrsta. Razrjeđuje se istom količinom vode i treba samo malo soli kao dodatak. Ali drugi sastojci, poput čilija, začina i začina, mogu kiseloj rajčici dati dio svog začina.
Pripremite rajčicu
Ne samo na čašama, već i na rajčici lijepe mikrobe i treba ih ubiti prije umetanja. To stvara kipuću vodu, zbog čega rajčice treba nekoliko minuta uzeti toplu kupku. Potom se nekoliko puta očiste, osuše i zabodu čačkalicom kako bi breza mogla bolje prodrijeti u unutrašnjost rajčice.
Daljnji postupak ovisi o primijenjenom receptu.
Recept: rajčice u maslinovom ulju
Umetanje rajčice u ulje ne zahtijeva točno odmjerene količine za dobar uspjeh. Jednostavno je toliko rajčice pod uvjetom da su dovoljne za punjenje pripremljenih čaša. To se odnosi i na ulje. Pored rajčice, sljedeći sastojci mogu pružiti aromatičan okus:
Što je biljka intenzivnija, mora se dodati manje po čaši. No, bilje je i dalje pitanje ukusa i dozira se pojedinačno. Posebno je češnjak sastojak koji se ne sviđa svima u velikim količinama.
priprema
- U staklenku stavite rajčicu i dodajte između nekoliko biljaka. Ne punite čašu potpuno do ruba. Čašu napunite maslinovim uljem, ali ostavite oko 15 mm slobodnog. Rajčice bi trebale potpuno plutati u ulju. Čašu dobro zatvorite i stavite na tamno i hladno mjesto. Kisele rajčice ostavite oko dva tjedna prije nego što ih stavite na jelovnik.
Savjet
Temperatura u hladnjaku je previše hladna za maslinovo ulje, postaje zamućeno i čvrsto. Čuvajte čaše u hladnoj smočnici ili podrumu.
trajnost
Rok trajanja kiselih rajčica može varirati ovisno o receptu i rajčici. Obratite pažnju na relevantne podatke. Osušene rajčice čuvaju se do godinu dana. Rajčice u ulju treba potrošiti u roku od nekoliko tjedana. Otvorene čaše uvijek treba čuvati u hladnjaku i konzumirati ih što je brže moguće.
Ako ulje postane proždrljivo ili ako rajčice imaju neugodan okus, prestanite jesti i odložiti rajčicu.