Sadržaj
- Svježe gljive kamenica sačuvajte smrzavanjem
- Zamrznite sirove gljive kamenica
- Možete li i zamrznuti pripremljene gljive kamenica?
- Koliko dugo su smrznute gljive kamenica?
- Odmrznite gljive kamenica pravilno
- Savjet
Gljive od kamenica najbolje je smrznuto sirovo
Svježe gljive kamenica sačuvajte smrzavanjem
U prirodi se može naći gljiva kamenica, poznata i kao gljiva kamenica ili teleća gljiva, osobito u kasnu jesen i zimi na deblima živih i mrtvih listopadnih stabala. Izvrsna je jestiva gljiva čije gusto i čvrsto meso ima vrlo aromatičan i blag okus. Kao i sve gljive, Pleurotus ostreatus, kako je poznato u žargonu, ne traje dugo.
Zamrznite sirove gljive kamenica
Međutim, gljive kamenice mogu se vrlo dobro smrznuti i trajati duže. Najbolje je pažljivo očistiti svježe gljive i izrezati oštećena mjesta (poput modrica). Gljive ne perite i ne blanširajte - to se ponekad savjetuje, ali se ne preporučuje u smislu ukusa i teksture. Kao i sve gljive, gljive kamenica brzo se zasićuju vodom što u konačnici jako pati od arome. Umjesto toga, dobro očišćene, sirove gljive grubo narežite na komade ili kriške i zamrznite ih odmah nakon prikupljanja ili nakon kupnje.
Možete li i zamrznuti pripremljene gljive kamenica?
Čak i pripremljene gljive od kamenica ili jela od gljiva mogu se dobro smrznuti ako ih ohladite odmah nakon kuhanja ili prženja i spakirate u zamrzivač. Ako je takvo jelo neko vrijeme samo na sobnoj temperaturi, na njemu se množe brojne bakterije - što zauzvrat može izazvati trovanje hranom, ako se takvo jelo odmrzne i konzumira. Osim toga, jednom smrznute i odmrznute gljive više se nikada ne smiju odmrzavati.
Koliko dugo su smrznute gljive kamenica?
Koliko dugo traju smrznute gljive kamenica ovisit će o nekoliko čimbenika. Što su svježe gljive ušle u zamrzivač, duže će ih ostati. Svježe prikupljene gljive kamenica mogu se čuvati u zamrzivaču na temperaturi od najmanje minus 18 ° C desetak mjeseci, dok gljive iz supermarketa - kojih nikad ne znate koliko su zapravo - trebale bi tamo ostati najviše šest mjeseci. Gljive se mogu pohraniti samo nekoliko tjedana u zamrzivač hladnjaka u kojem se može proizvesti samo nekoliko stupnjeva smrzavanja. Pripremljena jela s gljivama, međutim, traju najviše dva do tri mjeseca.
Odmrznite gljive kamenica pravilno
Smrznute gljive kamenica nikada ne smijete odmrzavati, a zatim ih pripremiti - to će ih brzo učiniti „mršavim“ i dobiti gumenu konzistenciju. Smrznute gljive najbolje je otapati izravno u tavi ili loncu s vrućom masnoćom ili vrućom juhom / vodom.
Savjet
Gljive kamenica posebno su svježe ako ih uzgajate sami i izrežete iz bala slame neposredno prije pripreme.