Sadržaj
- Da bi se ostrige sačuvale sušenjem
- Gljive kamenice suhe - tako se to radi
- Ostrige gljive u pećnici da se osuše
- Ispravno pripremite sušene gljive
- Napravite začin gljivama
- Savjet
Osušene gljive kamenica vrlo su izdržljive
Da bi se ostrige sačuvale sušenjem
Ostrige gljive - poznate i kao teleće gljive - imaju svoju karakterističnu aromu. Svježe gljive imaju čvrst, mesnat zalogaj - ali ne traju dugo. Sušenjem se, međutim, mogu dobro očuvati i na taj način čak dobiti aromu.
Gljive kamenice suhe - tako se to radi
Vjerojatno je najstarija metoda konzerviranja gljiva sušenje. Vrlo je važno da se proces sušenja odvija vrlo brzo. Gljive kamenica ne treba sušiti u cjelini, već ih rezati na tanke kriške. Najbolji način za kupnju standardnog dehidratora ili sušilice voća s ventilatorom i grijaćom zavojnicom. U takvom uređaju gljive se potpuno suše u roku od nekoliko sati. Ovo je važno kako gljive ne bi počele oblikovati tijekom skladištenja.
Ostrige gljive u pećnici da se osuše
Alternativno, možete koristiti i pećnicu s cirkulirajućim zrakom na 50 do 70 ° C. Vrata pećnice ostavite otvorena, da se vlažni zrak ne može ukloniti. Na primjer, možete zakačiti drvenu žlicu između vrata i pećnice. Kao metoda nije prikladno navlačenje niti, kao što to ponekad možete vidjeti u ženskim časopisima. Ovdje postupak sušenja traje previše vremena i gljive se brzo formiraju. Osušene gljive najbolje je čuvati u dobro zatvorenim Tupperdosen ili Frischhaltebeuteln. Osušene gljive kamenica mogu se čuvati vrlo dugo u suhom, hladnom i tamnom skladištu.
Ispravno pripremite sušene gljive
Osušene gljive kamenica moraju se prije pripreme natopiti u vodi oko dva sata, ili barem 30 minuta. Možete ih i preko noći zalijevati i pripremiti sljedeći dan. Gljive gube žilavost, kao i dugotrajnim kuhanjem. Vodu za natapanje, zauzvrat, možete koristiti kao osnovnu juhu i umake.
Napravite začin gljivama
Od suhih gljiva ili orašastih gljiva možete napraviti i vrlo aromatičan začin jednostavnim mljevenjem suhih gljiva vrlo finim mljevenjem kave ili mikserom. Ovaj prah od gljiva može se miješati s drugim suhim začinima (poput soli, paprike, curryja i suhog bilja poput timijana, mažuran ili lovađ) i koristiti kao bazu od juha i umaka.
Savjet
Ako se gljive kamenica trebaju što brže sačuvati, možete ih i zamrznuti.