Sadržaj
- Fine proljetne poslastice: kiseli pupoljci divljeg češnjaka
- Pupoljci divljeg češnjaka: izvanredan specijalitet
- Kiseli pupoljci divljeg češnjaka
- Stavite pupoljke divljeg češnjaka u ulje
Pupoljci divljeg češnjaka poseban su specijalitet
Fine proljetne poslastice: kiseli pupoljci divljeg češnjaka
U gotovo svim prodavaonicama moći ćete kupiti svježe ili kisele pupoljke divljeg češnjaka. Prikupljanje i izrada samog učinite samo pomaže: Nježni pupoljci podsjećaju na kapari koji su kiselo umetnuti. Također se u ulju savršeno slažu s ostalim antipasti.
Pupoljci divljeg češnjaka: izvanredan specijalitet
Kad nježan miris češnjaka proljeće proleti šumama i zelenim površinama, došlo je vrijeme: začinjeni divlji češnjak puca iz zemlje.
Ako se saberete u pravo vrijeme, ne možete sakupljati samo nježne i ukusne listove divljeg češnjaka, već i još uvijek zatvorene, gipke grozde divljeg češnjaka. Stavljene su u poseban specijalitet koji sigurno nemaju svi u podrumu za odlaganje. Prije nego što cvjetovi divljeg češnjaka zasjaju bijelo, trebali biste završiti žetvu, jer lišće tada gubi aromu i vrijeme pupoljka je gotov.
Kiseli pupoljci divljeg češnjaka
Sljedećim receptom možete brzo i jednostavno sačuvati pupoljke divljeg češnjaka u ocatnoj vodi:
- Operite pupoljke divljeg češnjaka, riješite one koji su već otvoreni i uklonite pretjerano duge stabljike. Pustite da se pupoljci osuše na kuhinjskom ručniku. Dodajte puno umaka od octa kako biste kasnije napunili čaše: ocat i voda u omjeru 1: 1 dovode se do vrenja zajedno sa solju, malo šećera i po želji drugim začinima. U sterilne čaše napunite pripremljene pupove divljeg češnjaka. Ulijte još vrući ocat, napunite čaše do vrha i pažljivo zatvorite. Ako želite biti sigurni da su sačuvani pupoljci divljeg češnjaka, čaše možete kuhati na 90 ° C pola sata. Ako ste radili brzo i higijenski, pupoljci vruće punjeni trajat će nekoliko mjeseci čak i bez ovog koraka. Svakih nekoliko dana protresite čaše kako ne bi ostali pupoljci zraka između pupoljaka. Kisele pupoljke divljeg češnjaka ostavite najmanje dva tjedna da razviju svoj puni okus i koristite ih u roku od godinu dana.
Stavite pupoljke divljeg češnjaka u ulje
Također, stavljanje u ulje golica sitan okus pupoljka divljeg češnjaka. Evo jednostavnog osnovnog recepta koji možete nadopuniti raznim začinima:
- Pripremite pupove divljeg češnjaka kako je gore opisano. U dovoljno veliku posudu dodajte vodu i ocat 2: 1 s malo soli i dovedite do vrenja. U dijelovima izmrvite pupoljke divljeg češnjaka. Pomiješajte pupoljke u posudi s dobrim maslinovim uljem i začinima po ukusu. Dodajte smjesu u sterilne staklenke, napunite ih do vrha uljem i pažljivo zapecite. Ostavite pupoljke nekoliko tjedana i upotrijebite ih u roku od šest mjeseci.