Sadržaj
Pečena heljda je ukusna
Pečeno heljda - zdravi plus u žitaricama ili na salati
Heljda je pseudozrno koje je u srednjem vijeku već bilo jedna od glavnih namirnica. Heljda danas donosi povratak jer ne sadrži gluten i zanimljiva je alternativa osobama koje imaju alergije na gluten. Orašasti okus pečene heljde dobro se slaže s desertima, ali i salatama daje poseban udarac.
Što je heljda i odakle dolazi?
Heljda vjerojatno dolazi iz Indije i Nepala, ali je u Europi uzgajana stoljećima, na primjer u Lüneburg Heathu. Mala trokutasta zrna slična su bukovim orasima i po tome su dobila svoje ime. Heljda se koristi u modernoj kuhinji slično pšenici, iako heljda zapravo nije zrno, može biti pečena, kuhana ili pečena. U botanici je jedan od Knöterichgewächsen.
Budući da nedostaje pseudozrnatog glutena, on dobro podnosi osobe koje pate od alergije na gluten. Međutim, brašno napravljeno od heljde nije baš dobro za pečenje jer nedostaje ljepljivo izbjeljivanje.
Također je vrijedno napomenuti da se heljda može čuvati dulje vrijeme. Ne pretvara se u užarena ili plijesni čak i pri većoj vlažnosti.
Pečenje heljde
Jedan od načina konzumiranja heljde je napraviti heljdu od heljde i kao ukusan sastojak za salatu, desert ili žitarice. Umiješana i u jogurt, hrskava zrnca donose pravi zalogaj.
Naravno, zrna se moraju pržiti. Rad je jednostavan i ne treba puno vremena. Za postupak pečenja najbolje odgovara obložena tava. Ovdje nije potrebno dodavanje masti.
Ako želite, možete peći masnoću u pećnici.
- Žitarice najprije operite vrućim, dobro ih isperite i dobro ocijedite. Ovaj postupak je neophodan jer heljda sadrži crveni toksin koji je štetan za vaše zdravlje. Uzmite obloženu tavu i zagrijte je. Ne koristite masnoću. U zdjelu stavite zrno i povremeno promiješajte. Zrna ne bi smjela gorjeti.Čim heljda postane smeđa i počne mirisati, potpuno se peče. Izvadite heljdu odmah s tave kako se ne bi pregrijala preostala toplina i izgubila se ukusna orašasta aroma.
Ako biste radije pekli u pećnici, postupite na isti način kao i kod pečenja: