Sadržaj
- Praktična opskrba: zamrznite grah grmlja
- Što su grmovi graha?
- Pripremite mahune od zelenog graha ili svježe zrna graha
- Zamrzavanje sirovog graha iz grma
- Zamrzavanje blanširanog graha
- Što treba uzeti u obzir tijekom odmrzavanja i obrade?
Grm iz graha najbolje je smrznuti blanširan
Praktična opskrba: zamrznite grah grmlja
Svatko tko u svom vrtu uzgaja grah grm, često istodobno uzme previše. Kako sačuvati i zamrznuti svoj grah iz grma, objašnjeno je u nastavku.
Što su grmovi graha?
Izraz grm graha okuplja brojne vrste graha koje imaju jedno zajedničko: ne narastu više od 60 centimetara i stoga im nije potrebna pomoć za penjanje. Tako se suočavaju s drugim poznatim i popularnim bubrežnim grahom, grahom trkača. Jestivi su mahune zelenog graha, koje se beru nezrele, kao i zrele jezgre graha kuhane jestive.
Pripremite mahune od zelenog graha ili svježe zrna graha
Da biste zamrznuli zeleni grah, prethodno ih operite tako da ih operete, osušite, odrezujte oba kraja, izvucite sve prisutne niti i grah narežite dijagonalno ili na trećine.
Priprema zrelih zrna graha ograničena je na lomljenje mahuna i izbacivanje sjemenki.
Zamrzavanje sirovog graha iz grma
Najbrži način je zamrzavanje grma graha sirovog. Imajte na umu da će smrznuti grah u svom sirovom stanju brže izgubiti boju, aromu i vitamine nego prethodno blanširani grah.
Stavite pripremljeni zeleni grah ili zrnca graha u prikladnu posudu za zamrzavanje, na primjer vrećice za zamrzavanje ili plastične ili inox kutije s poklopcima. Ne zaboravite ih označiti datumom zamrzavanja i sadržajem. Iz vrećica za zamrzavanje izvucite što više zraka prije zatvaranja. Umotani grah stavite u zamrzivač ***.
Zamrzavanje blanširanog graha
Blanširanje graha uništava enzime koji zrno zrnu, pa negativno utječu na njegov ukus, sadržaj vitamina i vanjski izgled. Stoga je korisno zamrzavanje blanširanog graha.
- Prokuhajte puno slane vode. U mjehuriću kipuću vodu dodajte pripremljeni grah. Ocijedite ga nakon dvije do tri minute kuhanja. Stavite grah u ledenu vodu na trenutak da zaustavite proces kuhanja. Pustite da se blanširani grah potpuno ohladi i osuši. Stavite ih u označene vrećice za zamrzavanje (prije zatvaranja istisnite zrak) ili odgovarajuće kutije s poklopcima i pažljivo ih zatvorite prije zamrzavanja.
Što treba uzeti u obzir tijekom odmrzavanja i obrade?
Grah se mora temeljito kuhati prije jela, jer sadrži otrovni protein fazin. Toplina ga uništava, zbog čega je grah jestiv. To se odnosi i na sjemenke graha i sjemenke graha.
Budući da se grah grmlja ne može konzumirati sirov, ne trebate ih odmrzavati prije prerade. Sadržaj zamrzivača jednostavno stavite u kipuću slanu vodu, a grah kuhajte najmanje deset minuta, a grah najmanje 15 minuta. Ove vrijednosti ovise o debljini graha. Na primjer, ako napravite gulaš, smrznuti grah možete staviti izravno u juhu i kuhati ga dovoljno dugo.
Zamrznuti grah treba iskoristiti u roku od godinu dana.