Sadržaj
- Koliko dugo traju gljive?
- Rok trajanja svježih gljiva
- Pravilno skladištite svježe gljive
- Za očuvanje svježih gljiva
- Je li u redu zagrijati već pripremljene gljive?
- Savjet
U hladnjaku su gljive dostupne samo nekoliko dana
Koliko dugo traju gljive?
Gljive su jedna od najpopularnijih jestivih gljiva. U divljini postoji oko 50 različitih vrsta od kojih su mnoge jestive, ali neke su i otrovne. Kultivirana gljiva je najšire kultivirana gljiva na svijetu. U međuvremenu su dostupne razne sorte poput gljive kamena, smeđeg ili bijelog šampinjona. Ali bilo iz šume, livade ili supermarketa: Svježe izrezane gljive ne traju dugo i zato ih treba brzo preraditi ili sačuvati.
Rok trajanja svježih gljiva
Svježe gljive ostaju u hladnjaku najviše četiri dana, ali izvan frižidera obično postanu loše nakon samo jednog dana. Suprotno tome, možete očistiti i očistiti gljive u zamrzivaču (ne u zamrzivaču!) Na 18 ° C između šest i deset mjeseci. Osušene gljive traju još dulje, pod uvjetom da se pravilno skladište. Osušene gljive pripadaju tamnom, hladnom mjestu, kao i u hermetički zatvorenoj posudi.
Pravilno skladištite svježe gljive
Ako samo želite kratko vrijeme pohraniti svježe gljive u hladnjak ili van, najbolje je ukloniti vanjsku plastičnu ambalažu od gljiva iz supermarketa. Ako gljive ostanu u njima, formiraju se vrlo brzo i potom ih treba odložiti. Čišćenje i rezanje gljiva treba obaviti neposredno prije obrade, jer duže ostaju svježe. Ni adekvatni ostaci tla i podloge ne smiju se uklanjati ako se čuvaju u hladnjaku. Šampinjone najbolje čuva u odjeljku za povrće u hladnjaku. Ako nema mjesta, čuvajte ga na laganom, tamnom i prilično hladnom mjestu.
Za očuvanje svježih gljiva
Zamrzavanjem, sušenjem ili ključanjem ili buđenjem, svježe gljive također se mogu duže sačuvati. Prednost konzerviranja u ovom slučaju nije samo duži rok trajanja, već i intenziviranje arome - posebno sušene gljive imaju izrazito jaku aromu gljiva. Osušene gljive moraju se staviti u hladnu vodu otprilike dva sata prije pripreme. Ulazna voda može dodavati jelu dodatni okus. Smrznute gljive ne smije se odmrzavati već ih treba dodati izravno vrućoj masti ili vrućoj tekućini.
Je li u redu zagrijati već pripremljene gljive?
U osnovi, već pripremljene gljive možete ponovno zagrijati. Međutim, da biste spriječili trovanje hranom, trebate imati na umu sljedeće:
Oprez je posebno važan ako ste jelu s gljivama dodali peršin: To jelo brzo postaje kiselo i zato ga uvijek treba dodati konačnoj upotrebi.
Savjet
Posebno je prikladno sami uzgajati gljive. Tada možete rezati samo pravu količinu gljiva koja vam je potrebna neposredno prije pripreme.