Sadržaj
- Zašto ne biste trebali oprati gljive
- Oprane gljive gube puno okusa
- Kako pravilno očistiti gljive
- Savjet
Gljive upijaju vodu poput spužvi i tako gube aromu
Zašto ne biste trebali oprati gljive
Bilo da ste ih sami sakupljali, uzgajali u svom vrtu ili kupili u supermarketu: Prije jela temeljno očistite gljive. To je toliko važno jer se u protivnom može brzo mljeti između zuba tijekom uživanja u tavi s gljivama - što zauzvrat utječe na uživanje manje-više. Također je vrlo važno pravilno očistiti gljive, jer u protivnom gube puno okusa.
Oprane gljive gube puno okusa
Pogotovo u Bavarskoj i Austriji ljudi gljive nazivaju "gljivama". U stvari, gljive apsorbiraju vodu poput spužve, tako da ih nikada ne smijete stavljati u vodenu kupelj. Vodene gljive dobivaju gumastu do želatinoznu konzistenciju, nisu tako lijepe hrskave prilikom pečenja i također gube puno okusa. Naravno, isto vrijedi ako gljive očistite pod tekućom vodom. Potonje bi se trebalo dogoditi samo ako su gljive doista jako zagađene i ako ih se inače ne može očistiti. Međutim, to obično nije slučaj s uzgojem gljiva.
Kako pravilno očistiti gljive
Ali ako gljive ne možete oprati, kako ćete ih stvarno očistiti? Umjesto vode, osjetljive gljive očistite mekom četkom i kuhinjskim ručnikom:
Savjet
Gljive ne samo da upijaju vodu poput spužve, već prirodno sadrže i puno vode. Iz tog razloga se svježe gljive toliko zgnječe dok prženje napokon izlazi vlaga koja se nalazi u njima. Ovisno o jelu, morate planirati odgovarajuće velike količine svježih gljiva, tako da je dovoljna za sve osobe. Za jelo s gljivama kao glavno prilog biste trebali očekivati oko 200 do 250 grama po osobi, ako još uvijek imate meso ili ribu, trebali biste planirati oko 150 grama svježih gljiva.