Sadržaj
Koža gljiva često se lako ljušti
Jednostavno ogulite gljive
Gljive se mogu koristiti na mnogo načina u kuhinji. Prikladni su za pečenje i pirjanje ili sirovi kao hrskavi prilog u salatama. Priprema je obično jednostavna, ali kada se radi o čišćenju i pilingu mnogi ljudi nisu sigurni kako to pravilno izvršiti. Ako gljive želite oprati, četkati ili čak oguliti, važno je zapamtiti da su gljive svježe i nemaju oštećenja ili masnih mrlja. Tada možete početi pripremati gljive za daljnju obradu.
Očistite gljive i ogulite
Gljive su, kao i sve druge gljive, vrlo osjetljiva hrana. Ako se s njima ne postupa pažljivo, brzo će stvoriti neprijatne modrice koje potamne. No s malim trikovima vaše gljive ostaju zgodne i mogu se pripremiti ukusno. Na primjer, nikada ne bacajte gljive iz košare na radno mjesto. Na nježnom mesu bi se mogle dobiti tamne mrlje, šeširi bi se mogli otkinuti. Umjesto toga, svaku gljivu uklonite jednu po jednu iz košarice i pažljivo je očistite.
Bijele ili smeđe gljive uvijek se čiste prije obrade, čak i ako su primjerci iz supermarketa tek malo zaprljani. Ako se gljive žele marinirati, ogulite ih, jer marinada bolje prodire u kašu.
- Prvo odrežite suhi kraj stabljika gljiva. Uzmi čistu četkicu i očisti sve čestice nečistoće sa šešira gljive. Pažljivo okrenite gljivu i držite je za stabljiku. Sada možete i riješiti prljavštinu. Sada stavite nož na vrh šešira s gljivama i ogrebotite kožu od vrha prema dnu. Napravite nekoliko finih rezova, ali samo ogrebajte kožu. Sada povucite kožu od trake do trake od vrha do dna.
Nakon što je gljiva oguljena, trebate je odmah nastaviti obrađivati. Ako svoje gljive ne želite odmah obraditi, najbolje je da ih čuvate u prljavom stanju. Imajte na umu da gljive imaju ograničen rok trajanja.
Savjet
Gljive se ne čiste vodom, tj. Nema vodene kupelji za čišćenje, nema kuhanja ispod dizalice.
Gljive bi se namočile u vodi poput spužve, bile bi mekane i mesnate, aroma im se isprala.
Iako se gljive odmah ne natapaju pod tekućom vodom, voda neminovno ispušta arome u odvod.