Sadržaj
- Zamrznite žuti grah - postoje ove mogućnosti
- Očistite žuti grah
- Sirovo, blanširano ili kuhano?
- Zamrznite žuti grah sirov
- Prvo blanširajte grah
- Kuhajte grah spreman za konzumaciju
- Savjet
- Trajnost i ponovna upotreba
Žuti grah voli zamrznuti blanširan
Zamrznite žuti grah - postoje ove mogućnosti
Žuti grah je popularan sastojak salate. Okus im je fini i nježni, koštice su veće i jače od ostalih sorti. Svježe iz vrta, višak žetve može migrirati u zamrzivač.
Očistite žuti grah
Svježe ubrane mahune žutog graha nekoliko su dana u hladnjaku. Međutim, ako su predviđeni za zamrzavanje, pokušajte ući u zamrzivač istog dana ako je moguće. Zamrzavanje zahtijeva mnogo preliminarnih radova:
Sirovo, blanširano ili kuhano?
Žuti grah možete zamrznuti sirov ili blanširan ili kuhan. Sve tri metode imaju svoje prednosti. Istina je da je sirovi grah toksičan kroz sastojak fazin i samo kuhanje čini ovu tvar bezopasnom. Ali kad se grah kuha prije konzumacije, to je nebitno.
Zamrznite žuti grah sirov
Zamrzavanjem sirovog graha štedi se vrijeme jer se eliminira detaljno blanširanje. Očišćeni i rezani grah pakiraju se u posude za zamrzavanje i dolaze izravno u zamrzivač. Ova metoda ima nedostatke, ali nisu svi dosadni:
Prvo blanširajte grah
Blanširanjem se štedi boja i čvrstoća mahuna. Kada se velike količine moraju zamrznuti, ovo je dugotrajan posao. Uvijek se može raditi samo u obrocima, jer se prevelika količina kipuće vode jako hladi, a time je poremećen i proces „brzog“ blanširanja.
Grah se prvo kuha u slanoj vodi oko tri minute, zatim se izvadi s loncem i stavi u posudu sa hladnom vodom da se ugasi.
Hladni i dobro drenirani grah pakiramo u zamrzivače ili vrećice u porcijama i duboko smrznuti.
Kuhajte grah spreman za konzumaciju
Ako je grah hladan u salati nakon odmrzavanja, možete otići korak dalje u pripremi. Umjesto da ih samo blanširate, možete ih kuhati nekoliko minuta duže dok ne budu jestive. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini zrna graha. Očekuje se da će većina biti oko 8 do 10 minuta.
Savjet
Pokušajte između komada graha, tako da ste sigurni da ćete uhvatiti pravi Garpunkt.
Trajnost i ponovna upotreba
Žuti grah je stabilan oko devet mjeseci. To zahtijeva njihovo stalno skladištenje na minus 18 Celzijevih stupnjeva.
U vrućim obrocima grah se može dati u smrznutom stanju. Koliko duže moraju kuhati, ovisi o tome jesu li bili smrznuti sirovi, blanširani ili gotovi.
Za salatu se može koristiti samo kuhani grah. Ako smrznuti grah nije završio kuhanje prije zamrzavanja, mora ga se kuhati nakon otapanja. Tek tada mogu obogatiti salatu.