Sadržaj
- Kiseli krastavci - domaći klasici sa solju i Co.
- Dva krastavca
- Krastavci nisu dobri samo za salate
- Tepsije - kao dodatna uzgojena za čašu
- Dvije metode ukiseljenih krastavaca
- Potrebni pribor
- Sterilizacija je neophodna mjera
- Pripremite plodove krastavca za dug stakleni vijek
- Savjet
- Međupredmetni korak: uranjanje u sol
- Savjet
- Idealno pivo
- To krastavcima daje više začina
- Recept za kisele krastavce
- Priprema korak po korak:
- Konzerviranje u loncu
- Alternativno: kuhati u pećnici
- Rok trajanja i skladištenje
- Napravite krastavce soli
- Priprema korak po korak:
- Savjet
- trajnost
- Zaključak za brze čitatelje:
Kiseli krastavci su posebna poslastica
Kiseli krastavci - domaći klasici sa solju i Co.
Svuda u trgovini napunjene su čaše od krastavca koje se nude jeftino. Ušteda novca nije razlog zašto je još uvijek vrijedno saditi zelene plodove. Dobitak okusa pokretačka je snaga i prema vašim vlastitim idejama. Konzervansi se također mogu izostaviti.
Dva krastavca
Različite sorte krastavca otprilike su podijeljene u dvije vrste:
Krastavci se često nazivaju zmijskim krastavcima zbog dugog i ponekad blago zakrivljenog oblika. Drugi uobičajeni naziv za kisele krastavce su krastavci.
Krastavci nisu dobri samo za salate
Krastavci se jedu sirovi ili često sade, kako samo ime govori, u salatu. Obično su nešto duži od 30 cm i imaju glatku školjku s kojom se može jesti. Ovaj krastavac uzgaja se uglavnom u staklenicima, ali je također vrlo pogodan za ubacivanje. Budući da se ne uklapa u punu veličinu u niti jednu staklenku, prvo je morate izrezati na manje komade ili kriške.
Tepsije - kao dodatna uzgojena za čašu
Kaserole se u potpunosti uzgajaju duljine oko 15 cm. Obično ih se već uzima mnogo manje. Nekim ljudima ova sorta krastavca također ima i sirovi okus, iako se najčešće koristi za paniranje ili kuhanje. Koža joj je čvrsta i ništa drugo nego glatka, ponekad je čak prekrivena finim bodljicama. Slabiji okus krastavca dobro uzgojenog krastavca ima koristi od brojnih mogućih dodataka na deponiji.
Dvije metode ukiseljenih krastavaca
Postoje dva različita načina na koje se krastavci duže vrijeme čuvaju u čašama.
U prvoj varijanti svi sastojci se pune u staklenke, a zatim se zagrijavaju sa njihovim sadržajem u pećnici ili loncu. Dakle, postižu se neke godine trajnosti.
Pri konzerviranju samo se sastojci kuhaju i zatim pune u pripremljene čaše. Ova metoda uvjerava s velikim brojem recepata i također se brzo provodi.
Neki recepti također omogućuju da se krastavci stavljaju sirovi bez kuhanja.
Potrebni pribor
Za kisele krastavce potreban je dovoljno veliki lonac i prikladne staklenke. Takozvane zidarske staklenke, koje se mogu koristiti iznova svake godine, savršene su za kuhanje.
Za konzerviranje pogodne su sve čaše u kojima krastavci nalaze prostor i mogu se hermetički zatvoriti. U tu se svrhu mogu koristiti stare čaše od krastavca iz trgovine.
Velike stare posude od kamena imaju veliki kapacitet i popularne su za proizvodnju krastavca soli.
Sterilizacija je neophodna mjera
Bez obzira na to jesu li čaše staklene ili novo kupljene, štetne bakterije mogu ih se i dalje neprimjetno lijepiti golim okom. Oni bi se vremenom umnožili i prerano pokvarili sadržaj u čaši. Da se to ne dogodi, nakon temeljitog čišćenja sva se čaša sterilizira:
Pripremite plodove krastavca za dug stakleni vijek
Koristite samo svježe ubrane savršene krastavce. Trgovinski dostupni krastavci često trpe zbog dugog skladištenja. To se može vidjeti na mekim i često trulim mjestima. Stoga napunite vrećicu krastavca za krastavce, pomno pogledajte svaku. Kod kuće pripremite kumarice na zidanu posudu na sljedeći način:
- Krastavce operite pod hladnom vodom. Ako je potrebno, koristite povrće četkom za čišćenje voća. Pouzdano uklanja sve postojeće bodlje. Pokušajte s krastavcem da vidite sadrži li gorke tvari. Stabljike uklonite stabljike ako krastavci sadrže gorke tvari. Čak je i stavljanje u salamuru preko noći pogodno za krastavce.
Savjet
Također pazite da u krastavcima nema prezrelog voća. Moglo bi fermentirati u čaši i brzo uništiti sav sadržaj.
Međupredmetni korak: uranjanje u sol
Savjet
Jodna sol koja se često koristi u domaćinstvu nije prikladna. Krastavce čini mekanima, a aroma slabijom.
Idealno pivo
U supermarketima se nude male vrećice infuzije krastavca. Sadrži sve što krastavce čini trajnim. Ali postoje i neki aditivi pomoću kojih se možete dobro uštedjeti. Umak od domaćeg octa temelji se na čistim prirodnim sastojcima i pravi se u trenu.
To krastavcima daje više začina
Raspon prirodnih okusa koji se dobro slažu s kiselim krastavcima ogroman je, ispod malog popisa:
Neku kiselinu možete dobiti i aromatičnim limunom ili limetom. Slatkog okusa bez šećera je i ako se umjesto zdravog meda ili akacijevog sirupa koristi.
Recept za kisele krastavce
Priprema kiselih krastavaca prema ovom receptu brzo je i isplativo, posebno za veće količine. Za oko 2 kg krastavaca potrebno je oko 700 ml octa i 700 ml vode, kao i šećer i sol.
Kao aromatiziraju se sljedeći začini: kopar, lovorovi listovi, sjemenke senfa, crna paprika, paprika i možda čili. Dodajete li dodate sve ove sastojke i u kojim količinama, možete odlučiti u skladu sa svojim željama.
Priprema korak po korak:
- Krastavce temeljito operite. Narezati krastavce i podijeliti ih u čaše. Na vrhu ostavite oko 15 mm. Ravnomjerno rasporedite začine po svim staklenkama. Pripremite juhu od octa, vode, soli i šećera bez vrenja. Smjesu dobro promiješajte tako da se sol i šećer rastope i ravnomjerno rasporede po cijeloj otopini. Napunite čaše juhom, sve kriške krastavca trebaju biti potpuno pokrivene. Sve čaše dobro zatvorite tako da se sve skupa kada prokuha.
Konzerviranje u loncu
Gotove pripremljene čaše od krastavca sada se moraju kuhati samo kako bi se dobio rok trajanja sadržaja.
- Stavite zatvorene staklenke u veliku tepsiju. Napunite vodom tako da čaše budu u potpunosti prekrivene vodom. Polako zagrijte vodu, a zatim nastavite pirjati oko 30 minuta. Ostavite da se čaše ohlade u vodi za kuhanje.
Alternativno: kuhati u pećnici
Ako nemate dovoljno veliki lonac, čaše od krastavca u pećnici možete napraviti i očuvane.
- Gurnite duboku tepsiju na donju šinu u pećnici. Stavite čaše na lim za pečenje i ulijte vodu dok tanjur ne bude gotovo pun. Uključite pećnicu na oko 200 Celzijevih stupnjeva. Ostavite čaše u vrućoj pećnici oko 30 minuta. Zatim isključite pećnicu. Otvorite vrata pećnice, ali ostavite da se čaše ohlade u pećnici.
Rok trajanja i skladištenje
Nakon otprilike 14 dana kisele krastavce poprimile su dovoljno okusa. Međutim, možete potrošiti više mjeseci da potrošite.Kuhani krastavci koji se dobro kuhaju na hladnom i tamnom mjestu mogu preživjeti neozlijeđeni nekoliko godina. S vremenom će okusiti još žešće.
Napravite krastavce soli
Ova varijanta krastavca izrađena je bez kuhanja plodova i bez dodavanja octa. Krastavci su ti koji nakon fermentacije izazivaju sitno-kiselu notu. Čak i bez šećera izlazi. Trebate sljedeće sastojke po kilogramu krastavca:
Priprema korak po korak:
- Krastavce temeljno očistite pod tekućom vodom četkicom za povrće. Operite i preostale sastojke i ostavite da se ponovo osuše. Izvadite luk iz ljuske i narežite na kolutiće. Češnjak je također oguljen, no prsti su potpuno ostali. Krastavce i preostale sastojke stavite u veliku posudu od kamena s poklopcem. Otopite sol u vodi, a otopinu ulijte u zemljanu posudu, težite predmet teškim kamenom ili sličnim predmetom. Pokrijte lonac kuhinjskim ručnikom i ostavite ga u kutku za kuhinju oko 10 dana na sobnoj temperaturi.
Savjet
Ne brinite, blago kiseli miris, mliječna tekućina i površinski premaz tipični su za kisele krastavce i bez znaka propadanja.
trajnost
Nakon što se sadržaj fermentira oko 10 dana, lonac može dobiti poklopac i premjestiti se na hladno mjesto. Kiseli krastavci se pravilno čuvaju oko 1 godine.