Sadržaj
- Đumbir sačuvajte sušenjem
- Đumbir suh kao jeftina i jednostavna metoda konzerviranja
- Sušenje na zraku
- Suhi đumbir u pećnici
- Držite đumbir za novu plantažu u proljeće
- Savjeti i trikovi
Đumbir sačuvajte sušenjem
Na našim zemljopisnim širinama biljka tropskog đumbira može se uzgajati samo sezonski u kanti tijekom ljetne sezone. Da bi đumbir iz vlastitog uzgoja bio dostupan i zimi, gomolje možete nakon sušenja učiniti dugotrajnim sušenjem.
Đumbir suh kao jeftina i jednostavna metoda konzerviranja
Ako imate dovoljno mjesta u svom zamrzivaču, svježe gomolje đumbira također možete zamrznuti u nasjeckanom i unaprijed porcioniranom obliku. Ali ostaje čak i pri sušenju velikog dijela prirodne arome u pecivima đumbira. Sušene kriške đumbira mogu se lako samljeti mlinom začina za upotrebu u pravljenju čaja ili kao začin.
Sušenje na zraku
Ako đumbir ostane malo na zraku na sobnoj temperaturi, može se i sam osušiti. Kako se ne bi pokvario u ovom procesu, prvo ga treba procijediti i čuvati dobro prozračiti u suhoj sobnoj klimi. Uz to, redovito trebate pregledavati i okretati kriške đumbira tijekom tjedne suhe faze, kako ne bi došlo do plijesni ili truleži.
Suhi đumbir u pećnici
Čak i za sušenje u pećnici, valjak đumbira najprije treba izrezati na tanke kriške, kako bi tekućina lakše pobjegla iz gomolja i isparila. Čak i u pećnici na oko 40 - 50 Celzijevih stupnjeva ili u posebnom dehidratoru može proći nekoliko sati dok rukom ne utvrdite željeni stupanj suhoće. Čim na diskovima ne ostane tekućina, oni su dovoljno suhi za duže skladištenje.
Držite đumbir za novu plantažu u proljeće
Ako sljedeće berbe đumbira želite sačuvati nekoliko gomolja za novu plantažu, nakon berbe đumbira, trebali biste osigurati čuvanje gomolja zimi. Nakon iskopavanja iz zemlje vlažnu zemlju trljajte suhom krpom od đumbira. Potom je stavite dobro prozračenu u hladnu i tamnu podrumsku prostoriju, gdje se ne osuši previše tijekom zimskih mjeseci, a u isto vrijeme ne može kalupiti.
Savjeti i trikovi
Kao alternativu sušenju, đumbir možete sačuvati i slatkišima. Izrežite oguljeni gomolj na kriške i kuhajte, a zatim dodajte šećer iz trske u lonac. Ponovno kuhanje s dodatkom šećera ponovite nekoliko dana zaredom da biste postigli željeni stupanj slatkoće.