Sadržaj
- Zamrznite kestene - upute i praktični savjeti
- Zamrznite kestene - ove su opcije dostupne
- Kesteni sirovi i sa ljuskom se smrzavaju
- Savjet
- Kesteni se blanširaju, a oguljeni zamrzavaju
- Kesteni se prije zamrzavanja "zamrzavaju"
- Vrijedno je znati o zamrzavanju kestena
Kesteni se mogu zamrznuti i u tavi
Zamrznite kestene - upute i praktični savjeti
Svježi kesten može se čuvati na deset stupnjeva Celzija oko jedan do dva tjedna bez presušivanja. U hladnjaku (upakiranom u perforiranu plastičnu vrećicu) izdrže dobar mjesec dana. Ako vam ovi rokovi nisu dovoljni, kestene možete smrznuti - objasnit ćemo vam kako to učiniti.
Zamrznite kestene - ove su opcije dostupne
Postoji nekoliko načina zamrzavanja kestena:
Kesteni sirovi i sa ljuskom se smrzavaju
Najlakši i najbrži način zamrzavanja kestena je da ih ostavite sirove i oguljene i stavite u oblik u zamrzivač (u vrećice s vakumiranim zamrzivačem). Ako ih želite kasnije koristiti, pecite još uvijek zamrznute delicije u pećnici ili ih pustite da se odmrzaju sat vremena, da biste ih potom obradili po želji.
Savjet
Općenito (uz svaku varijantu ovog vodiča) preporučuje se rezanje kestena prije zamrzavanja oštrim nožem (zarez). Da biste to učinili, izrežite mali križ na lučnoj strani kestena. Rez će olakšati kasnije ljuštenje kestena.
Kesteni se blanširaju, a oguljeni zamrzavaju
Ova metoda je korisna ako želite kuhati kestene kasnije oguljene. Nešto veći trošak prije zamrzavanja nakon što se radi o pripremi i uživanju.
- Ocistite kestene. Blanširajte ih deset do dvadeset minuta. Vrijeme kuhanja ili kuhanja ovisi o svježini kestena. Što su svježiji, to kraće traje ovaj korak (deset minuta s vrlo svježim kestenima, 20 minuta sa starijim primjercima). Alternativno, pecite svoje kestene u pećnici pola sata na 180 Celzijevih stupnjeva. Ostavite da se kesteni ohlade nekoliko minuta. Ogulite ga. Da biste to učinili, vozite malim kuhinjskim nožem u prerezani križ. Obavezno uklonite i smeđu podlogu ispod kože (gorak okus). Na rešetku stavite oguljene kestene. Tamo se suše i nastavljaju hlađenje. U dijelovima dodajte kestene u vrećice za zamrzavanje (ili kutije za zamrzavanje). Ne stavljajte previše kestena u vrećicu - podijelite ih tako da svaki kesten ima malo prostora. Uklonite zrak iz vrećica - s vakuum zaptivačem ili sa ustima. Čvrsto zatvorite vrećicu za zamrzavanje (hermetički!). Vrećice stavite u zamrzivač.
Kesteni se prije zamrzavanja "zamrzavaju"
Da biste nakon zamrzavanja imali malo posla, preporučljiva je sljedeća varijanta:
- Izrežite kestene. Gotovo ih pržite. Ostavite da se kesteni ohlade. Stavite u vrećice za zamrzavanje (ne zaboravite usisati). Sada možete staviti vrećice u zamrzivač. Ako volite kestene, izvadite teret iz prsa, pustite da se odmrzne, ogulite ga i pržite oko deset minuta. Nakon toga su spremni za jelo.
Vrijedno je znati o zamrzavanju kestena
Posebna činjenica: Neki hobi kuhari i stručnjaci smatraju da se okus kestena popravlja zamrzavanjem. Jednom su seljaci rekli da je kestenima potrebna mračna noć prije nego što ih se pokupi sa zemlje.
U zamrzivaču se kesteni čuvaju do dvanaest mjeseci.