Sadržaj
- Kurkumu pravilno skladištite tako da ostane začinjena
- Kako prepoznati svježe korijenje
- Može li se čuvati korijen kurkume?
- Držite svježi korijen kurkume u hladnjaku
- Zamrznite Kurkumarhizome
- Kurkumapulver - na što obratiti pažnju prilikom kupovine?
- Može li kurkuma u prahu postati loša?
- Optimalno skladištenje praha kurkume
Kurkumu treba čuvati labavo u hladnjaku
Kurkumu pravilno skladištite tako da ostane začinjena
Prah žute kurkume dugo je dobrodošao u našim kuhinjama. Suprotno tome, svježi korijen kurkume tek je započeo svoj pobjedonosni pohod. Isto vrijedi i za obje: Esencijalna ulja, vitamini i minerali zadržavaju se samo uz dobru početnu kvalitetu i optimalno skladištenje.
Kako prepoznati svježe korijenje
Ono što nazivamo korijenom kurkume zapravo su rizomi koji se šire ispod biljke kurkume. Sljedeći znakovi govore za svježinu:
Može li se čuvati korijen kurkume?
Korijeni svježe kurkume prilično su izdržljivi, ali moraju naći idealne uvjete. Previše vlažan i predugo pohranjen korijen može tvoriti plijesan. S druge strane, ako se spremi previše toplo, osuši se ili istjera.
Držite svježi korijen kurkume u hladnjaku
Svježem korijenu kurkume potrebno je mjesto u odjeljku za povrće hladnjaka. Ne smije se pakirati u hermetički zatvorene posude, inače će se uskoro baciti zbog plijesni. Sasvim je dovoljno ako je zamotan u plastičnu vrećicu.
Zamrznite Kurkumarhizome
Kurkumarhizom možemo podijeliti na manje komade i zamrznuti u obrocima. Komadići korijena mogu se trljati dok su još smrznuti.
Kurkumapulver - na što obratiti pažnju prilikom kupovine?
Na tržištima začina Kurkumapulver se često predstavlja labav i odmjerava željenu količinu samo prije kupnje i pakiranja. Visoki Kurkumaberg izgleda impresivno, ali ima i nedostataka. Nepakirani i dnevni začin brzo gubi tipičnu aromu.
Stoga obratite pažnju na to kako se nudi začin. Ako imate dvojbe, preferira se čvrsto zatvoreni okvir.
Može li kurkuma u prahu postati loša?
Prah kurkume posebno teško djeluje na vlagu. Tada se može dogoditi da se to potpuno pokvari i više nije upotrebljivo.
Osim toga, začin brzo gubi svoju intenzivnu aromu. Kurkumapulver se stoga ne smije čuvati duže od šest mjeseci. Kupujte ovaj začin radije u malim količinama i to samo kad su potrebne nove zalihe.
Optimalno skladištenje praha kurkume
Također za oblik praha je i skladištenje u hladnjaku. Međutim, prah treba biti u dobro zatvorenoj limenci kako bi ga zaštitio od vlage.