Sadržaj
- Berba maka
- Kada berite sjeme maka?
- Kako berite sjeme maka?
- Najvažnije informacije o žetvi:
- Savjeti i trikovi
Sjemenke maka mogu se ubrati iz osušenih kapsula
Berba maka
Mak je popularan sastojak za pečenje koji služi za različite svrhe ovisno o regiji i različito se obrađuje. Austrijski štrudl makova, jednostavne peciva od maka ili saksonske sjemenke maka samo su neki od primjera. Ali koji se mak koristi u kuhinji?
Mak, poznat i kao divlji mak ili mak, zasigurno se može koristiti za kuhanje, ali kao sastojak za pečenje uzimate i druge sorte, poput Blaumohna ili Graumohna. Imena označavaju boju sjemena. Poznato područje uzgoja maka je Austrija. Uzgajaju se razne sorte maka, koje imaju samo nizak sadržaj morfija.
Kada berite sjeme maka?
Ako sljedeće godine želite beriti mak za sjetvu, najbolje to napravite na suhi dan. Kapsule bi se već trebale osušiti, tada su sjemenke zrele i otapale se laganim protresanjem kapsula. Sjemenke čuvajte na suhom i hladnom mjestu do sjemena.
Otprilike četiri do šest tjedana nakon cvatnje, sjemenske kapsule su zrele i mogu se ubrati. Sjemenke maka industrijski uzgajane obično se beru u kolovozu ili rujnu. Međutim, točno vrijeme žetve uvijek određuje zrelost kapsula. To se može prepoznati po smeđoj boji i zveckanju otopljenih sjemenki kad protrese.
Kako berite sjeme maka?
Ako se mak bere ručno, to je vrlo zahtjevan zadatak. Stabljike se izrezuju pojedinačno i kombiniraju u snopove. Snopići se zatim protrese naopako kako bi se sjeme otopilo. Oni padaju u spremnik u kojem se sakupljaju.
U međuvremenu je mehanička žetva rasprostranjena. S preuređenim kombajnima zrele kapsule se beru i skupljaju u trgovini. Kapsule koje ne sleću na skladište, već u polje, služe kao gnojivo. Strojna je berba mnogo brža, jer kombajn može u tri sata ubrati oko hektara.
Najvažnije informacije o žetvi:
Savjeti i trikovi
Ako želite peći ili kuhati s makovim sjemenkama, koristite njemački ili austrijski mak, čiji je uzgoj odobren. Ostale sorte maka mogu sadržavati više morfija.