Sadržaj
- Zašto proizvođači često boje masline u crno - i kako izložiti tu laž
- Crne masline sadrže više nezasićenih masnih kiselina
- Zašto proizvođači boje masline u crno
- Obojene masline nisu štetne za zdravlje
- Kako razlikovati obojene masline od zrelih
- Savjeti i trikovi
Zašto proizvođači često boje masline u crno - i kako izložiti tu laž
Zelene masline su nezrele, a crne uvijek zrele? U osnovi, ta je tvrdnja istinita, jer zrele masline su uvijek tamne, često boje patlidžana do crno plave. S druge strane, zelene masline uvijek se beru nezrelo. Ali pazite: ravne crne masline od kositra u većini obojenih - to štede troškove proizvodnje i povećavaju cijene.
Crne masline sadrže više nezasićenih masnih kiselina
Zelene i crne masline nisu različite sorte, ali različite razine zrelosti. Što je maslina zrelija, ona postaje tamnija i mekša - a nježnijeg je okusa i nježnijeg okusa. S druge strane, zelene masline imaju ukusan oblik, a njihova je pulpa čvršća i sočnija. Međutim, zelene i crne masline razlikuju se ne samo izgledom i okusom, već i hranjivom vrijednošću. Zrele masline sadrže mnogo više ulja od nezrelih, što ih s jedne strane čini vrednijima za zdravu prehranu, ali ih s druge strane čini i kaloričnijima. Za usporedbu, 100 grama zelenih maslina sadrži u prosjeku oko 140 kilokalorija, dok istu količinu crnih maslina dovodi na oko 350 kilokalorija.
Zašto proizvođači boje masline u crno
Mnogi potrošači cijene blaži ukus, kao i veću zdravstvenu vrijednost crnih maslina, pa ih radije kupuju. Međutim, berba zrelih maslina nije laka, a poljoprivrednik ne smije propustiti pravo vrijeme berbe. Dok se zelene masline - koje su vrlo čvrste - jednostavno mogu protresti sa stabla, meke crne se moraju ručno odabrati. Ovo košta vremena i novca. Zbog toga mnogi uzgajivači maslina jednostavno oboje zeleno voće u crno kako bi zadovoljili potražnju. Prema važećim zakonima, bojenje je legalno i ne mora biti označeno odvojeno.
Obojene masline nisu štetne za zdravlje
Zelene masline obojene su crnom bojom u obliku željeznog glukonata ili željeznog laktata. Te željezne soli dobivaju se iz uobičajene mliječne kiseline i smatraju se neopasnim. Međutim, obojene zelene masline nemaju okus kao sušene zrele crne masline, već jednostavno onakve kakve jesu: zelene masline. Ergo su masline obojene krasnije i okusnije od zrelih ubranih uljarica.
Kako razlikovati obojene masline od zrelih
Savjeti i trikovi
Ako želite sami uzgajati maslinovo drvo, ponesite samo svježu (tj. Ne kiselu ili na neki drugi način konzerviranu!) Potpuno zrelu crnu maslinu sa svog sljedećeg putovanja na Mediteran. Međutim, sjeme je također dostupno od specijaliziranih prodavača.