Sadržaj
- Gljive i njihov raspored kao povrće
- Red "Gljiva"
- Kulinarska upotreba gljiva
- Gljive kao začin povrću
- Suhe gljive za jela od povrća
- Savjeti i trikovi
Gljive i njihov raspored kao povrće
U trgovini hranom gljive se obično nude u prodaji u povrću. Iako će im povrće više biti povrće nego povrće, ova klasifikacija botanički i znanstveno nije sasvim ispravna.
Red "Gljiva"
Za razliku od biljaka, gljive ne proizvode fotosintezu i obično se ne sastoje od pulpe, nego od himina s njihovim voćnim tijelima. Ovo gljive, zajedno s ostalim njihovim karakteristikama, stavlja u neobičan međupoložak između životinja i biljaka. Botanički gledano, gljive nisu povrće, već su pod njihovim raznim vrstama obuhvaćene "gljivicama" svih biljaka gljiva.
Kulinarska upotreba gljiva
Gljive se ponekad dovode blizu voća, ali zapravo im nedostaje tipičan slatki okus. Upotreba gljiva u kuhinji kulinarstvo ostavlja još bliže povrću. Napokon se jedu i sitno narezane gljive i druge jestive gljive, uz povrće poput poriluka ili luka i služe kao prilog mesnim jelima.
Gljive kao začin povrću
Gljive se mogu koristiti i kao začin za pravljenje miješanog povrća i juha od očišćenog povrća s posebno finim i orašastim okusom. Uz to se mogu koristiti svježe gljive iz šume ili iz uzgoja gljiva u podrumu. U hladnoj sezoni možete koristiti i sušene gljive ili popularni obrok cep.
Suhe gljive za jela od povrća
Često sakupljači pronađu više gljiva nakon kišnih razdoblja u ljeto i jesen nego što se mogu konzumirati svježe. Oni se mogu narezati na suncu ili sušiti u pećnici na 50 Celzijevih stupnjeva. Kao prirodan i zdrav začin suhe gljive svojim nježnim okusima oplemenjuju mnoga jela od povrća. Brašno od gljiva izrađenog od suhih i drobljenih svinjskih gljiva dodaje orašasti okus povrtnim juhama.
Savjeti i trikovi
Razvrstavanje gljiva kao povrća možda nije botanički ispravno, ali ima smisla u smislu ukusa. Dakle, gljive su često zdrava i niskokalorična alternativa mesnim jelima. Kao i neko povrće, neke gljive, poput gljiva, imaju snažan okus, a mogu se koristiti i za začin.