Sadržaj
- Zamrznite bruske klice - dugi rok trajanja, blaži okus
- Svježa sezona
- Bruxelleske klice trebaju mraz
- Četiri koraka do zamrzivača
- Očistite bruske klice
- Savjet
- Kratko blanširanje
- Šok zamrznite kad god je to moguće
- Zamrzavanje: zadnji potezi
- Trajnost i upotreba
- Zaključak za brze čitatelje
Bruxelleske klice smrznute su blanširane
Zamrznite bruske klice - dugi rok trajanja, blaži okus
Sitne bruske klice često obogaćuju našu hranu zimi. Izvan ovog vremena ni beru se niti prodaju svježi. Ako zamrznete ovo povrće kada je dostupno, primijetit ćete da ono može biti ukusno i ljeti.
Svježa sezona
Iz zamrzivača, briselski klice mogu obogatiti našu hranu tijekom cijele godine. Ali kada je njegova svježa sezona u ovoj zemlji? Jer tada je ne samo idealno vrijeme da ga uživate svježe, nego i napunite zalihe u zamrzivaču.
Rujan je prvi mjesec u kojem se u vrtu mogu ubrati svježe bruselske klice. Oni koji ne mogu ubrati žetvu, jeftino ih je pronaći u supermarketu, obično dijeljenim mrežama. Opskrba se ne zaustavlja do ožujka.
Bruxelleske klice trebaju mraz
Briselski klice izbrani početkom sezone mogu biti gorak okus. Razlog ovoj nepoželjnoj komponenti okusa su još uvijek obilne gorke tvari. Jedino mraz poprimi gorčinu brisevih klica i daje mu blagu aromu.
Ako želite pripremiti svježe bruske klice, bolje je pričekati do prvog mraza. Briselski klice, međutim, ne razlikuju prirodnu hladnoću na otvorenom i hladnoću u zamrzivaču. U njemu se bruseljski klice mogu gorčati, glavna stvar je Pflückfrisch. Otopljen ponovo, iznenađuje s blagim ukusom.
Četiri koraka do zamrzivača
Klice zahtijevaju mnogo vremena i pažnje prije nego što se mogu spremiti u zamrzivač. Preliminarni rad otprilike se može podijeliti u četiri koraka:
Očistite bruske klice
Briseljske klice prije zamrzavanja moraju se temeljito očistiti:
Savjet
Briseljske klice narežite već poprečno na bočnoj strani stabljike da bi se kasnije ravnomjerno kuhale.
Kratko blanširanje
Briseljske klice stavite u kipuću slanu vodu oko dvije minute. Otpornost na zagriz se održava kada klice blanširanog kupusa odmah ugasimo ledenom vodom.
Nakon što se briselski klice ohlade, uklanjaju se iz ledene vode i stavljaju na kuhinjski papir za sušenje.
Šok zamrznite kad god je to moguće
Stavite klice suhih klica na pladanj i stavite u zamrzivač na oko 30 minuta da se smrznu. Ako vaš zamrzivač ima funkciju brzog zamrzavanja, sada bi ga trebao koristiti.
Budući da se briselski klice ne dodiruju jedan na drugom na pladnju i kasnije se više neće smrzavati, mogu se uklanjati pojedinačno.
Zamrzavanje: zadnji potezi
Napokon, preostalo je samo da napunite smrznute glavice brusela u odgovarajuće posude za zamrzavanje, označite ih i vratite u zamrzivač.
Trajnost i upotreba
Rok trajanja smrznutih brisevih klica je 6 mjeseci. Može se sipati izravno iz zamrzivača u kipuću hranu ili kipuću vodu. Budući da je već blanširan, kupusu treba samo oko 10 do 12 minuta vremena kuhanja, ovisno o tome koliko su velike glave.