Sadržaj
- Uživanje u gljivama tijekom cijele godine: na taj način možete sačuvati gljive svinjetine
- Najbolje metode za konzerviranje svinjskih gljiva
- zamrznuti
- suho
- konzerviranje
- umetnuti
- Savjet
Sušene svinjske gljive vrlo su izdržljive
Uživanje u gljivama tijekom cijele godine: na taj način možete sačuvati gljive svinjetine
Kišno, toplo vrijeme, naglašeno nekoliko sunčanih dana: Ovo je idealno vrijeme gljiva, gdje plodna tijela izviru iz zemlje - još više iako je proljeće bilo vlažno. Nakon bujne žetve morate pozvati prijatelje i rođake na obrok s gljivama - ili napraviti svježe gljive svinjetine. Za to postoje različite metode.
Najbolje metode za konzerviranje svinjskih gljiva
Divne gljive, koje uključuju gljive, u načelu - treba očistiti, preraditi i jesti isti dan. Tijela bogata bjelančevinama i vodom ploduju se u vrlo kratkom vremenu, ali se mogu čuvati u odjeljku s povrćem u hladnjaku najviše dva do tri dana - naravno očistiti i osloboditi od oštećenja. S druge strane, ako se gljive žele duže sačuvati, preporučuju se sljedeće metode.
zamrznuti
Najlakši način je zamrzavanje sirovih, očišćenih gljiva narezanih na komade veličine ugriza u zamrzivaču na oko minus 18 ° C. Prethodno blanširanje nije potrebno. Gotova jela od gljiva možete i zamrznuti, ali ih nakon hlađenja ili prženja ledenom vodom odmah ohladite i odmah spakirajte u zamrzivač.
suho
Osušene svinjetine posebno su aromatične i mogu se koristiti za mnoga jela, uključujući i gljive u prahu - koji se suše, a zatim mljevene gljive - prekrasan je kao svestran začin. Najbolji način sušenja u Dehidratoru ili klasičnom na oko 50 do 70 ° C u pećnici.
konzerviranje
Za konzerviranje potrebne su vam odgovarajuće zidne staklenke s čvrsto vijčanim poklopcem. Očistite i narežite jedan kilogram svinjskih gljiva i pirjajte najmanje 15 minuta u juhi
Zatim izlijte gljive i kuhajte (po pola svake) u očišćene i prokuhane vode sterilizirane staklenke, zatvorite ih i stavite naopako na poklopac nekoliko sati. Sadržaj čaše može se pojesti samo ako se poklopac zvučno pukne kada se otvori!
umetnuti
Porcini gljive također su vrlo pogodne za kiselo lučenje u marinadi od octa i / ili ulja i začinskog bilja. U tu svrhu prvo ih pržite u maslacu ili u smjesi maslačko-maslinovog ulja i malo soli te dobro prokuhajte. Međutim, dodajte sol nakon prženja.
Savjet
Zapravo, glavna sezona za gljive svinjskog porijekla je jesen: između rujna i studenog, mnoge ćete od ovih ukusnih jestivih gljiva pronaći na prikladnim mjestima i sa odgovarajućim vremenom gljiva. Međutim, od svibnja nadalje možete krenuti u potragu za ne manje ukusnom ljetnom gljivarom.