Sadržaj
- Za očuvanje žumanjka zamrzavanjem
- Pripremite žumanjke za zamrzavanje
- Optimalna porcija
- plastične kutije
- zamrzivač vrećice
- ledene police
- Što je važno pri odmrzavanju?
Jaja trebaju biti što svježa za zamrzavanje
Za očuvanje žumanjka zamrzavanjem
Osobito u vrijeme pred Božić, žumanjci često ostaju pri pečenju. Svatko kome je dosadilo zvijezdu od žumanjka i pekmez od bomelete od žumanjka može bez problema ohladiti višak žumanjka i tako ga sačuvati nekoliko mjeseci.
Pripremite žumanjke za zamrzavanje
Alfa i omega zamrzavajućih jaja je svježina: da bi se izbjegla bakterijska kontaminacija, jaja moraju putovati apsolutno svježa u zamrzivač. Nakon samo dva sata na sobnoj temperaturi, sirovi žumanjak može se pokvariti.
Žumanjci tijekom otapanja stvaraju tvrdu kožu, što može biti neugodno, ovisno o planiranoj obradi. Da biste to spriječili, žumanjke promiješajte s malo soli (jedna žličica na 10 žumanjka) ili šećera (jedna žlica na 10 žumanjka).
Ako niste planirali za što biste željeli žumanjke koristiti kasnije, možete ga zamrznuti u dva obroka: slani za srdačna jela, zaslađen za slatkiše.
Optimalna porcija
Žumanjke treba izmrznuti u malim obrocima kako bi ih se tijekom kasnije obrade optimalno podijelilo. Tri su načina skladištenja žumanjka koje želite zamrznuti:
plastične kutije
Nedostatak plastičnih kutija je taj što je većina prevelika za male torte od jaja. Iako kutije ne moraju biti potpuno napunjene, također zauzimaju puno prostora u odjeljku za zamrzavanje. Ako se odlučite za plastične kutije, označite ih naljepnicama s količinom žumanjka, dodatkom soli ili šećera i datumom smrzavanja.
zamrzivač vrećice
Vrećice za zamrzavanje mogu se lako napuniti malim količinama jaja, a zatim zamrznuti ležeći, što zauzima vrlo malo prostora u zamrzivaču. Prije punjenja, vrećice označite datumom zamrzavanja, količinom žumanjka i riječima "sol" ili "šećer".
ledene police
Osobito pogodni za kasniju obradu su porcionirani žumanjci u kalupovima za kockice leda. Kocka leda je otprilike u količini žumanjka, tako da lako možete ukloniti potrebnu količinu. Nakon što se masa potpuno smrznula, možete prebaciti kockice žumanjka u prethodno označene vrećice za zamrzavanje.
Što je važno pri odmrzavanju?
Pri odmrzavanju jaja higijena je posebno važna jer je sirova životinjska hrana posebno osjetljiva na štetne mikrobe. Preporučljivo je da se žumanjci polako otope u hladnjaku. Dakle, hladni lanac se ne prekida i mikrobi nemaju priliku kontaminirati jaje.
Konzumirane žumanjke konzumirajte najkasnije deset mjeseci i kuhajte ih prije jela pečenjem, pečenjem ili kuhanjem.