Sadržaj
- Suho povrće - rok trajanja bez konzervansa
- Suha - najstarija metoda konzerviranja
- Vrijeme i temperatura sušenja
- Prikladno povrće
- Savjet
- Svako povrće suši se drugačije
- Sušenje - to su ključne činjenice
- Savjet
- Trajnost i upotreba
Sušeno povrće je ukusan zalogaj
Suho povrće - rok trajanja bez konzervansa
U vrijeme berbe, vaš vlastiti vrt daje više svježeg povrća nego što se može pojesti odjednom. Isplati se pokriti višak prinosa za zimu. Kako je prostor u zamrzivaču ograničen, moraju se koristiti i druge metode. Kako sa sušenjem?
Suha - najstarija metoda konzerviranja
Konzervansi i njihov štetni učinak na ljudsko tijelo danas su na usnama svih. Sa suhim povrćem na sigurnoj ste strani. Dugi rok trajanja postiže se samo odvlaživanjem. Najprirodnije se to događa u zraku. No pećnica i Dehidrator pogodni su i za nježno sušenje.
Vrijeme i temperatura sušenja
Vlaga se mora oduzeti od povrća prije nego što trule bakterije i plijesan mogu na njemu gristi. Došlo je vrijeme da se povrće suši što je brže moguće uz održavanje njegove arome i hranjivih sastojaka.
Temperatura je takav vijak koji se može uključiti na vrijeme. Što se više penje, brže vlaga ispari. Samo povrće ne smije pržiti, zbog čega je 50 stupnjeva Celzija gornja granica. Dehidrator automatski regulira temperaturu, pećnica se može postaviti ručno.
Prikladno povrće
Teoretski, svako povrće se može sušiti. Dok se kod kuće odlučuje samo za određene sorte i svježe kupuje preostale potrebe, sve je povrće dobrodošlo kao lagano tijekom trekking tura.
Svo povrće koje unosi začin u našu hranu može to učiniti u sušenom stanju:
Savjet
Ovo povrće se često koristi zajedno. Stoga ih ima smisla sušiti kao mješavinu i skladištiti.
Za ovu vrstu konzerviranja prikladni su i rajčica i paprika. Iz južnih zemalja, paprični vijenci, koji se vise na zidu kuće da se osuše, uobičajeni su prizor u ruralnim područjima. Budući da je ovdje vrijeme rijetko tako vruće, moglo bi biti potrebno pribjeći pomoćnicima za sušenje.
Svako povrće suši se drugačije
Budući da se pojedine vrste povrća razlikuju u svakom pogledu, postupak mora biti precizno prilagođen. U ovom se trenutku mogu navesti samo opće značajke metoda sušenja. Dobivanje informacija specifičnih za različite vrste je neophodno.
Sušenje - to su ključne činjenice
Povrće je zrelo i svježe ubrano, oprano i narezano na prikladne komade? Tada možete početi! Koju vrstu sušenja se ostavlja povrću treba točno izmjeriti. Sljedeće informacije mogu pridonijeti procesu odlučivanja.
Savjet
Kad se najavi fleksibilnost sušenja. Ako temperatura zraka više nije dovoljna za dovršetak postupka sušenja, mora se pravodobno nastaviti drugačijom metodom.
Trajnost i upotreba
Kad sušeno povrće dođe u kontakt s vodom, ponovno oživljava. Toliko raznovrsnog povrća tada je svježe ubrana sorta u ničemu. Naročito ne ako se koristi u kuhanim namirnicama.
Rok trajanja suhog povrća može biti godinama, ali treba ih naučiti odvojeno za svaku sortu. Sve treba čuvati na hladnom, suhom i zaštićenom od svjetlosti. Neki se otvore, drugi čvrsto zatvoreni.