Sadržaj
- Zamrznite kupus i ostavite da traje duže - tako to djeluje
- Zamrzavanje kupusa - jednostavan korak po korak vodič
- Dodatno: Upute za zamrzavanje vanjskih listova
Ako se kupus na kratko blanšira prije zamrzavanja, zadržavaju se vrijedni hranjivi sastojci
Zamrznite kupus i ostavite da traje duže - tako to djeluje
Razne vrste kupusa su svestrane. Često kupus ima sjajnu veličinu, tako da u većini slučajeva nešto ostaje. Da bi kupus bio što svježiji, preporučuje se zamrzavanje. Objasnit ćemo vam kako to učiniti na najbolji način.
Zamrzavanje kupusa - jednostavan korak po korak vodič
Preliminarne napomene: U osnovi, kupus možete lako zamrznuti sirovog. Međutim, više vitamina i drugih dobrih sastojaka obično se izgubi nego kad ih pripremite za zamrzavanje (nakratko blanširanje).
- Uklonite vanjske listove kupusa ručno ili nožem i odložite. Ne bacajte lišće. Na primjer, mogu se očistiti i integrirati u smoothie ili koristiti kao dodatak jelima od krumpira. Ako želite, ove elemente kupusa možete i zamrznuti. Kupus oštrim nožem prerežite na sredini. Zatim opet podijelite dvije polovice tako da imate četiri komada ispred sebe. Uklonite držač. Opet je potreban oštar nož. Izrežite komade kupusa u željeni oblik. Prikladne su uske pruge, ali prikladne su i kockice. Slanu vodu donesite do vrenja. U kipuću slanu vodu stavite komadiće ugljena ili trakice. Smanjite toplinu tako da voda samo blago curi. Pustite da se komadići ugljena produže najviše deset minuta. Ocijedite kupus (koristite sito). Komade prestrašite ledenom vodom. Ostavite da se kupus dobro ocijedi. Možete si pomoći vrtićem salate (ako se žuri) ili komade staviti na kuhinjski papir i pažljivo osušiti. Komadići kupusa ili trakice moraju biti apsolutno suhi prije zamrzavanja. Ni pod kojim se uvjetima ne smije smrzavati mokro ili vlažno. Komadiće kupusa podijelite u nekoliko vrećica za zamrzavanje ili dubokih limenki. U prvom slučaju (vrećice za zamrzavanje) trebali biste usisati zrak - bilo s vakuum zaptivačem ili s ustima. Porcija je važna kako biste dali dovoljno prostora komadima kupusa. Označite vrećice ili limenke datumom. Pa čak i mjesecima kasnije znate koliko dugo je kupus bio smrznut. Stavite posude u zamrzivač.
Napomena: Kupus ostaje na ovaj način oko osam mjeseci.
Dodatno: Upute za zamrzavanje vanjskih listova
Ako odlučite da vanjske listove nećete odmah koristiti, već ih i zamrznite, postupite na sljedeći način:
- Očistite lišće vrlo temeljito. Oprane vanjske listove stavite u vruću, malo zasoljenu vodu. Pazite da povrće ne prokuha (da ne biste potrošili vitamine). Inače će trajanje blanširanja odrediti koliko su listovi meki. Vanjske listove blanširajte odvojeno od "stvarnih" dijelova kupusa. Kratko uplašite lišće hladnom vodom iz slavine (ovdje nije potrebna ledena voda). Pri sušenju, porcije i zamrzavanje postupaju kao kod drugog kupusa.