Sadržaj
- Prirodni dom stevije
- Stevia - Južnoamerikanka koja voli toplinu
- Ugodan višegodišnji
- Ponovno otkriće od strane Europljana
- Mještani su cijenili Steviju od davnina
- Savjeti i trikovi
Prirodni dom stevije
Biljka stevije porijeklom je iz Južne Amerike i biološki se ispravno naziva Stevia rebaudiana Bertoni. Samo ove biljke formiraju u svojim listovima slatki okus steviozida, niskokaloričnog zaslađivača.
Stevia - Južnoamerikanka koja voli toplinu
Divlji buđenja stevije nalaze se na platou Paragvaja, Argentine i Brazila. Ovdje vlada polu vlažna klima, koju karakteriziraju velike količine oborina. Blage temperature rijetko padaju ispod dvadeset Celzijevih stupnjeva. Tla na ovom području su blago kisela, glinasta, pjeskovita i stoga dobro isušena. Zbog niskog udjela hranjivih sastojaka, smatra se da su gotovo neplodni. Stevija se optimalno prilagodila ovim uvjetima i u svom prirodnom obliku razvila do metra visoke, grmljave budne izbojke.
Ugodan višegodišnji
Kako grane stevije rastu gotovo nerazgranato, biljci je potrebno puno svjetla, ali jedva ikakve hranjive tvari za oblikovanje lišća. Ovisno o klimi, medni list uspijeva u svom prirodnom staništu kao zimzeleni ili odlaže lišće na nižim temperaturama. Stevija zatim svoju životnu snagu vraća u veliku podlogu i tjera je svježom i zelenom na višim stupnjevima topline. Glavno vrijeme cvjetanja lišća meda pada u kasnu jesen. Gnojidbom prevladava gotovo uvijek prevladavajući vjetar na visoravnima, koji prenosi pelud s jednog cvijeta na drugi.
Ponovno otkriće od strane Europljana
Švicarski prirodoslovac Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni bio je prvi Europljanin koji je naišao na list meda u pograničnom području s Brazilom. Isprva je sumnjao da će slatki list biti nepoznata vrsta Eupatorium, zbog njegove sličnosti s europskim voditeljem. Tek početkom 20. stoljeća stevija je klasificirana ispravno i dobila je u čast Bertonija njihovo latinsko ime biljke.
Mještani su cijenili Steviju od davnina
U domaćem stanovništvu Južne Amerike stevija je vrlo cijenjena. Čak i danas ljudi koji žive u Južnoj Americi koriste biljku kao visoko djelotvoran prirodni lijek i za zaslađivanje čajem od matičnjaka. Tijekom Drugog svjetskog rata, kada je šećer bio oskudan, slatka je biljka prvo testirana kao nadomjestak šećera u Engleskoj. Od 11. studenog 2019. stevija je u EU također odobrena kao aditiv u hrani te se koristi u hrani sa smanjenim šećerom.
Savjeti i trikovi
Za zaslađivanje hrane i pića možete koristiti svježe lišće stevije, ekstrakt stevije ili prašak Stevia. Sva ova sladila mogu se napraviti od lišća biljke.