Sadržaj
Ako imate previše tartufa, možete ih samouvjereno zamrznuti
Plemeniti tartufi u zamrzivaču
Tartufi, najbolje jestive gljive na svijetu, rijetki su, skupi i dostupni su u odabranim trgovinama od listopada do ožujka. Ako imate priliku kupiti ove gljive jeftino, svakako biste trebali zamrznuti zalihe, jer se gljive mogu vrlo dobro pohraniti u zamrzivač.
Spremite tartufe
Vrijedni tartuf uvijek treba pravilno skladištiti, hladiti, pakirati na pijesku ili u kuhinjskom papiru. Ovdje, međutim, treba razlikovati bijeli i crni tartuf.
Bijeli tartufi
Bijeli tartufi intenzivno mirišu na med, sijeno i mokru zemlju. Oni su osjetljiviji od crnih primjeraka i treba ih brzo pojesti. Kratko vrijeme, međutim, možete spremiti gljive u najmanju moguću limenku ili čašu, umotanu u kuhinjski papir, u hladnjak. Papir upija vlagu i treba ga svakodnevno mijenjati, inače bi tartuf mogao omekšati. Odaberite najslađi odjeljak za odlaganje. Optimalna temperatura skladištenja je oko + 2 ° C. Unatoč tome, bijeli tartufi kontinuirano gube aromu i težinu tijekom skladištenja.
Crni tartufi
Crni tartufi imaju jak miris gljive i nešto mošusa. Dulje ostaju u hladnjaku od bijelog tartufa. Čak i ako crni tartuf pokazuje neku plijesan, on se može četkati. Također, za crni tartuf preporučuje se suho, prilično hladno čuvanje u kuhinjskom papiru. Održavajte mudro tartufe, a zatim svježih ostanite u frižideru deset dana.
Zamrznite tartufe
Ako želite da ga igrate sigurno, smrznite tartufe. Vrijedne gljive zadržavaju se nepropusno za zrak do godinu dana, ali gube dio arome i težine. Kada zamrzavate, učinite sljedeće:
Cijeli tartufi također se mogu zamrznuti. U tu svrhu očišćeni gomolj se zamota u aluminijsku foliju i stavi u zamrzivač. Ostaci tartufa mogu se mljeti, umiješati u svježem maslacu i smrznuti u malim porcijama.