Sadržaj
- Bolje suhi ili zamrznuti limunski melem?
- Ovdje se od arome kaže zbogom Nevermoreu
- Zamrzavanjem se zadržava aroma
- Savjeti i trikovi
Bolje suhi ili zamrznuti limunski melem?
Dobro održavan balzam limuna donosi do 4 usjeva godišnje. Kako bi sačuvali višak žetve, vrtlari hobija mijenjaju se između sušenja i smrzavanja. Koja metoda bolje čuva aromu, saznali smo za vas.
Ovdje se od arome kaže zbogom Nevermoreu
Tradicionalna metoda očuvanja biljaka sušenjem na zraku dovodi do gotovo potpunog gubitka arome u balzami limuna. Budući da se okus temelji na visokom sadržaju esencijalnih ulja, one isparavaju tijekom 14-dnevnog razdoblja. Isto vrijedi ako se limunski melem sačuva u pećnici ili dehidratoru.
Nećete moći dočarati osvježavajući čaj od suhog limunskog balzama. Za začin na toplim i hladnim jelima, lišće također više nije pogodno. Ipak, balzam nije izgubio svoju ljekovitu moć. Za pripremu masti ili kao infuzija za udisanje kašlja, još uvijek se preporučuje biljka biljke.
Zamrzavanjem se zadržava aroma
Smrznutom limunovom melemom rast mikroorganizama unutar biljnog tkiva gotovo je zaustavljen. Sporije starenje ljekovitog bilja nije povezano samo s dugim rokom trajanja, već i najvećim mogućim očuvanjem ukusa. Ovi su se postupci dokazali:
Zamrzavanje kao pojedinačni list ili kockica ima prednost u tome što se limunska melem dodala dijelom iz zamrzivača u hranu ili piće. Neprekidno odmrzavanje je nepotrebno, tako da i ovdje ne može doći do gubitka buketa.
Savjeti i trikovi
Sadržaj arome melise je na najvišoj razini neposredno prije cvatnje u jutarnjim satima. Ako planirate daljnju obradu odmah nakon berbe, izgubit će se samo minimalna količina. U ekološki upravljanom vrtu hobija, pranje je potrebno samo za jako zagađene biljke. Ako se to ne može izbjeći, ova mjera dodatno pridonosi očuvanju vrijednih sastojaka.
GtH